[問題] 乳酪蛋糕的鮮奶油替換

看板baking作者 (琦琦)時間6年前 (2018/04/07 22:14), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 5人參與, 6年前最新討論串1/1
爬文看到乳酪蛋糕中若有鮮奶油， 可以用優格替換， 想請問重乳酪蛋糕是可以直接1:1替換嗎？ 如果是免烤乳酪蛋糕是否也是1:1呢？ （打算使用希臘式優格） 還是有特定的增減比例呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.14.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1523110465.A.5F2.html
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04/08 10:03, 6年前 , 1F
免烤的鮮奶油如果要打發的是不能用優格
04/08 10:03, 1F
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04/08 10:03, 6年前 , 2F
代替，要看鮮奶油在配方中的功能
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04/08 14:17, 6年前 , 3F
謝謝J大提醒，食譜中鮮奶油是不用打發的
04/08 14:17, 3F
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04/11 14:46, 6年前 , 4F
重乳酪蛋糕不建議替換成優格，整體味道
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04/11 14:47, 6年前 , 5F
會走鐘；免烤乳酪蛋糕則可以試試看
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04/11 14:48, 6年前 , 6F
替換時確認油(乳脂)、水含量，從配方中
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04/11 14:50, 6年前 , 7F
的主原料(油、水)去做增減
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推
04/19 05:36, 6年前 , 8F
我有做過是用優格沒有鮮奶油的配方，味道
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04/19 05:36, 6年前 , 9F
不太一樣，但可以試試看替換
04/19 05:36, 9F
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04/19 05:37, 6年前 , 10F
我是做重乳酪～還有些配方是用酸奶油也
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04/19 05:37, 6年前 , 11F
很好吃
04/19 05:37, 11F
推
05/05 08:20, 6年前 , 12F
我都是改加鮮奶，沒有加鮮奶油
05/05 08:20, 12F
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