[問題] 關於水合法要低溫發酵嗎
((如題))
因為目前尚無攪拌鋼所以只能手揉
看了看~水合法很適合我
但網路看了大家的製作方法有的會放8小時低溫發酵
有的沒特別說明
想問水合法的過程一定要低溫發酵隔夜後才能製作嗎?
還是不用8小時低溫發酵，直接基發→鬆弛→後發也可以直接製作?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.201.184
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1523088865.A.50B.html
推
04/07 19:08,
6年前
, 1F
04/07 19:08, 1F
→
04/07 19:08,
6年前
, 2F
04/07 19:08, 2F
→
04/07 19:08,
6年前
, 3F
04/07 19:08, 3F
→
04/07 19:08,
6年前
, 4F
04/07 19:08, 4F
→
04/07 19:19,
6年前
, 5F
04/07 19:19, 5F
→
04/07 20:25,
6年前
, 6F
04/07 20:25, 6F
→
04/07 20:27,
6年前
, 7F
04/07 20:27, 7F
→
04/07 20:48,
6年前
, 8F
04/07 20:48, 8F
推
04/07 22:14,
6年前
, 9F
04/07 22:14, 9F
→
04/07 22:14,
6年前
, 10F
04/07 22:14, 10F
推
04/08 14:43,
6年前
, 11F
04/08 14:43, 11F
→
04/08 14:43,
6年前
, 12F
04/08 14:43, 12F