[問題] (丙級)各種烤盤的使用

看板baking作者 (野蒜)時間6年前 (2018/03/19 01:00), 6年前編輯推噓0(0推 0噓 28→)
留言28則, 5人參與, 6年前最新討論串1/1
想請問烤盤的使用時機 像是蒸烤布丁和巧克力蛋糕捲是使用深烤盤 泡芙用淺烤盤 那其他像是奶油大理石蛋糕是直接放進去就好嗎？ 在考試的時候，還是要放在烤盤上面烤 呢? 烤盤又要選用哪種呢? https://i.imgur.com/6Z17vPL.jpg
麵包也想請問ㄧ下，原本就有模具的，我不清楚到底是可以直接放還是需要烤盤，如果是烤 至少5條的話。 我看影片他有用烤盤一起放入 https://i.imgur.com/hOUhrwq.jpg
請問這是什麼烤盤? 不會影響到烤溫嗎？ 有沒有人可以告訴我烤盤的使用時機QQ https://i.imgur.com/A2yIwnC.jpg
小的會非常感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.112.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1521392443.A.C67.html ※ 編輯: irene1859 (101.15.112.225), 03/19/2018 01:07:24
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檢定至少都會烤到三條吧...總不會一條一條
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放到烤箱中,所以一定都會用烤盤送入!!
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麵包沒有模具直接放在烤盤上的請用不沾烤盤
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都要烤盤......不然你要怎麼快速的把產
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何況五條吐司的話，沒有烤盤，你要怎麼
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把放在在烤箱內部的模型拉出來？
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老實說，現場有什麼烤盤就用什麼烤盤，
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像莊敬，好像全都是深烤盤，沒看到淺的
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第一句話漏字了，沒有烤盤，你無法中途
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快速把產品調頭
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@neveneve 那請問圖片那個鐵盤是深烤
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盤嗎?
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他整個都是鋁的感覺
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那個是淺盤吧，烤盤本來就有不同材質呀
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以三能烤盤來說，就算是不沾的，也是鋁
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的材質，外面加上不沾塗層
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反正就是全部要烤盤，烤盤除了移動產品
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方便，也有平均一下烤溫的功效
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至於要用深的還是淺的，除了水浴一定要
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深盤、蛋糕卷也是之外，其他都可以共用
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有些考場都是深烤盤 不管什麼品項都要
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放烤盤才能進烤箱吧@@ 不然怎麼調頭
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檢定考試量比較大 通常都會用烤盤
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而且產品會需要掉頭 烤盤比較方便
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噢噢!!原來如此~~太感謝你們了﴿困
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惑多時
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@ilclover 了解~~3Q
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@neveneve 謝謝><!!!
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