[問題] 餅乾用泡打粉取代小蘇打？

看板baking作者 (豬香世家)時間7年前 (2018/03/16 08:24), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 4人參與, 7年前最新討論串1/1
有爬過文 基本上說泡打粉和小蘇打不建議直接等比例兌換 不過看了brian的文章說 可以用泡打粉取代小蘇打 而昨天做了餅乾用了小蘇打還是會吃到那一點點的鹼味 所以想請教大家有沒有人用泡打粉取代小蘇打做餅乾的經驗呢？ 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.231.208 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1521159897.A.328.html
推
03/16 10:11, 7年前 , 1F
這樣跟一般做法好像相反了？
03/16 10:11, 1F
推
03/16 13:07, 7年前 , 2F
那就加少一點 或者烤夠時間？
03/16 13:07, 2F
推
03/17 18:46, 7年前 , 3F
泡打粉可以取代小蘇打 但小蘇打 不一定
03/17 18:46, 3F
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03/17 18:46, 7年前 , 4F
能取代泡打粉
03/17 18:46, 4F
推
03/18 00:02, 7年前 , 5F
有聽過好像是泡打粉是中性所以可以取代
03/18 00:02, 5F
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03/18 00:03, 7年前 , 6F
小蘇打，但小蘇打是健行所以不一定能取
03/18 00:03, 6F
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03/18 00:03, 7年前 , 7F
代泡打粉
03/18 00:03, 7F
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03/18 00:03, 7年前 , 8F
*鹼性
03/18 00:03, 8F
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