[問題] 戚風蛋糕很膨

看板baking作者 (yan)時間6年前 (2018/03/15 11:20), 6年前編輯推噓8(8推 0噓 12→)
留言20則, 9人參與, 6年前最新討論串1/1
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為什麼我的戚風蛋糕會像舒芙蕾一樣的長大法 我爐溫是170/150烤25～30分鐘 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.58.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1521084051.A.29E.html
推
03/15 11:24, 6年前 , 1F
上火再降一下，蛋糕表面結皮，氣就會
03/15 11:24, 1F
好喔我試試
→
03/15 11:24, 6年前 , 2F
從周圍跑出來，就形成香菇頭
03/15 11:24, 2F
推
03/15 11:36, 6年前 , 3F
下火好低，會皺吧
03/15 11:36, 3F
我怕底火太高會凹
推
03/15 11:53, 6年前 , 4F
裝太滿？
03/15 11:53, 4F
我裝8分滿
推
03/15 12:33, 6年前 , 5F
使用不沾模會讓他抓不住
03/15 12:33, 5F
→
03/15 17:29, 6年前 , 6F
樓上,這個應該是硬膜,不是不沾模!!
03/15 17:29, 6F
※ 編輯: edward811230 (114.137.58.94), 03/15/2018 18:26:15 ※ 編輯: edward811230 (114.137.58.94), 03/15/2018 18:27:12 ※ 編輯: edward811230 (114.137.58.94), 03/15/2018 18:27:40
推
03/15 18:59, 6年前 , 7F
提供一下我的烤溫，好先生(火較猛)，1
03/15 18:59, 7F
謝謝我試試
→
03/15 18:59, 6年前 , 8F
50/110
03/15 18:59, 8F
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03/15 19:00, 6年前 , 9F
45～50分
03/15 19:00, 9F
推
03/15 19:32, 6年前 , 10F
硬膜本身就有不沾性，烤戚風用陽極
03/15 19:32, 10F
原來烤模也有影響
→
03/15 19:32, 6年前 , 11F
的吧
03/15 19:32, 11F
推
03/15 21:28, 6年前 , 12F
建議順便附上材料+模的大小~我戚風沒
03/15 21:28, 12F
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03/15 21:29, 6年前 , 13F
裝道8分滿過~~(但也有可能是我消泡較
03/15 21:29, 13F
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03/15 21:29, 6年前 , 14F
多就是了~"~
03/15 21:29, 14F
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03/16 00:23, 6年前 , 15F
硬膜不會影響戚風長大
03/16 00:23, 15F
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03/16 00:24, 6年前 , 16F
一般戚風是下火大上火小一點才不會爆頂
03/16 00:24, 16F
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03/16 00:24, 6年前 , 17F
然後戚風大概裝6-7分滿就好了
03/16 00:24, 17F
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03/16 01:13, 6年前 , 18F
硬膜沒有不沾性喔,跟不沾性差滿多的!!
03/16 01:13, 18F
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03/16 01:32, 6年前 , 19F
硬膜是會沾的
03/16 01:32, 19F
※ 編輯: edward811230 (42.73.229.194), 03/16/2018 08:26:57 ※ 編輯: edward811230 (42.73.229.194), 03/16/2018 08:27:39
推
03/28 09:07, 6年前 , 20F
模沒問題，我也是用它烤戚風沒問題，
03/28 09:07, 20F
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