[問題] 請問生乳酪蛋糕中，鮮奶替代鮮奶油？

看板baking作者 (熱火Go)時間6年前 (2018/03/11 20:37), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 5人參與, 6年前最新討論串1/1
請問一下，要做生乳酪蛋糕，如果一部分的鮮奶油換成鮮乳的話，口感落差會很大嗎？ 例如食譜280g 的鮮奶油,如果換成 200g 的 鮮奶油+80g的鮮乳 這樣，口感上會有什麼差 異性呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.166.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1520771831.A.0A6.html
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03/11 23:31, 6年前 , 1F
脂肪比例不同我猜會水水的
03/11 23:31, 1F
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03/11 23:44, 6年前 , 2F
可以，但口感偏滑順而非綿密紮實
03/11 23:44, 2F
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03/12 06:47, 6年前 , 3F
你如果怕胖 不如加優格取代
03/12 06:47, 3F
推
03/12 09:35, 6年前 , 4F
謝謝各位前輩喔，這樣我清楚了，感恩～
03/12 09:35, 4F
推
03/18 23:39, 6年前 , 5F
做給小朋友吃我都用全鮮奶
03/18 23:39, 5F
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