[問題] 白巧沒有凝固

看板baking作者 (soshit)時間8年前 (2017/12/29 10:13), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
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做抹茶白巧塔 白巧跟鮮奶油的比例是1:1 再拌入抹茶粉 冰了四個小時了 卻還是半液體的濃稠狀 沒有凝固 請問是哪邊出錯呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.188.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1514513612.A.D1C.html
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12/29 10:25, 8年前 , 1F
鮮奶油比例好像太高(?)
12/29 10:25, 1F
推
12/29 10:48, 8年前 , 2F
我剛做完會凝固 但切了會有點軟 不至
12/29 10:48, 2F
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12/29 10:48, 8年前 , 3F
於流
12/29 10:48, 3F
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12/29 10:49, 8年前 , 4F
我的比例跟你一樣
12/29 10:49, 4F
推
12/29 11:34, 8年前 , 5F
這方面也會跟趴數有關
12/29 11:34, 5F
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12/29 11:34, 8年前 , 6F
趴數約高的就比較能凝結
12/29 11:34, 6F
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12/29 11:34, 8年前 , 7F
所以不要隨意把黑巧克力的配方套用在白巧
12/29 11:34, 7F
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12/29 11:34, 8年前 , 8F
克力上
12/29 11:34, 8F
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12/29 11:34, 8年前 , 9F
除非兩者趴數一樣
12/29 11:34, 9F
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12/29 16:29, 8年前 , 10F
白巧本身就比較容易軟
12/29 16:29, 10F
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