[問題] 貝果包餡整形

看板baking作者 (Ting)時間8年前 (2017/10/25 17:14), 編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 3人參與, 8年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 請問大家貝果在包餡時如何將餡料集中在中間呢？如下圖： https://i.imgur.com/m3lQ9fp.jpg
我的整形方式是桿成橫向長方形後，前端放上一列餡料再捲起，但成品餡料都會集中在最 外圈，也常發生餡料爆出來的狀況，再麻煩大家幫忙解答了～～感激感激 整形過程： https://i.imgur.com/0KMJY3P.jpg
成品剖面： https://i.imgur.com/F9TgH3Z.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.175.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508922850.A.516.html
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10/25 18:21, 8年前 , 1F
圖一只是餡料比較多,並不是集中在中間!!
10/25 18:21, 1F
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10/25 18:23, 8年前 , 2F
如果想讓餡料集中在中間,那妳桿成正方型再
10/25 18:23, 2F
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10/25 18:23, 8年前 , 3F
捲起來多圈一點就會集中在中間了!!
10/25 18:23, 3F
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10/26 01:11, 8年前 , 4F
覺得不夠寬，好難捲多圈哦
10/26 01:11, 4F
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10/26 07:53, 8年前 , 5F
所以左右不要太寬,前後長一點包完後再搓長!
10/26 07:53, 5F
推
10/26 09:46, 8年前 , 6F
也有一樣的問題！！謝謝解答～
10/26 09:46, 6F
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10/26 22:53, 8年前 , 7F
好的好的！謝謝您～～
10/26 22:53, 7F
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