[問題] 磅蛋糕膨不起來

看板baking作者andrew006 (彤)時間6年前 (2017/10/20 10:58)推噓4(4推 0噓 1→)

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發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝 1.問題敘述/食譜配方：最近在教同學們做磅蛋糕，我示範過一次後，再請同學們做，我做的磅蛋糕出爐後，中間是有微微的山丘，可是同學們做的卻是平的，想請問原因? 食譜: 無鹽奶油 50g 低筋麵粉 50g 蛋液 50g 砂糖 30g 柳橙汁 10g 泡打粉 1g 柳橙皮屑少許烤溫我的170/170, 同學們的170/160 我覺得可能的原因是 1.同學們的奶油打不夠發，且泡打粉不夠 2.雖然烤箱相同，但是同學們的份量較多，可能造成烤溫下降謝謝各位大大幫我解答！ 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/nzQPFXi.jpg

同學們的長這樣，切開後的組織是對的，不是粿，中間的線是我原本想幫他們裂口的比較漂亮才切的，大概是在放入烤箱後8分鐘，烤箱門有因此開了滿久的，都切完線才關上 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.59.78 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508468321.A.1DC.html

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kimmiss

10/20 18:50, 6年前 , 1^F

10/20 18:50, 1^F

好的，謝謝k大 ※ 編輯: andrew006 (223.137.99.240), 10/20/2017 22:17:31

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aglely0919

10/22 01:40, 6年前 , 2^F

10/22 01:40, 2^F

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bnbouz

10/22 14:46, 6年前 , 3^F