[點心] 抹茶布朗尼。溼潤紮實、苦中帶甜美味甜點
網誌圖文廢話很多版：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/343984336
---PTT 廢話刪減版---
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816977
記得很久之前有人跑來問我布朗尼的問題
忘記內容是什麼了
只記得對方把黑巧克力改成白巧克力XD
那時候覺得用白巧克力做也太奇怪！而且會超甜吧！
(在此聲明，自己改我食譜拜託就不要來問我為什麼會失敗了XD)
後來想想如果用白巧加抹茶粉應該會不錯
想著想著還覺得自己真有創意(撥髮)
結果後來發現早就有人做一樣的東西了
算了反正我本來就沒什麼創意
總之
雖然有構想，但還是拖了幾百年才正式研發XD (到底!?)
反正我就是懶，怎樣
(說好的要認真更新呢？)
---準備材料 (一個6吋圓模)---
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816923
1.白巧克力 100g
(請選擇好一點的等級，例如Cacao Barry、法芙娜、米歇爾等)
(本食譜使用米歇爾)
2.奶油 80g
(本食譜使用總統牌無鹽奶油)
3.低筋麵粉 40g
4.抹茶粉 25g
(請使用純日本抹茶粉，不要用抹茶風味粉或有糖的沖泡式抹茶粉)
(怕抹茶苦味太突出的人可以減5g抹茶粉、增加5g低粉)
(若減少5g抹茶粉，糖請改成60g)
5.雞蛋 2顆
6.細砂糖 80g
(喜歡抹茶苦味突出一點的可以用70~75g)
7.鹽巴 1/4 小匙
8.鮮奶油 2大匙
(本食譜使用總統牌鮮奶油)
---製作步驟---
以下烤溫時間適用Dr.goods烤箱，其他烤箱請斟酌烤溫時間
1.將奶油小火加熱到融化
PS.請加熱數秒便離火搖晃，直到加熱到剛好融化即可
避免溫度過高
↓記得不要加熱到太高溫
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816929
2.將白巧克力倒入奶油中輕輕攪拌至融化
PS.若無法完全融化可以小火加熱幾秒再攪拌直到融化完全
但請避免加熱過久使溫度過高
↓用奶油餘溫融解，避免溫度過高
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816938
3.加入細砂糖攪拌均勻，不用融化沒關係
4.加入兩顆蛋液輕柔攪拌均勻
PS.豪邁的加入沒關係，不用分批加入
攪拌完成會有點黏稠是正常的:3
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5.加入鮮奶油攪拌均勻
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816959
6.將已經過篩並混合均勻的麵粉、抹茶粉倒入，輕柔的切拌均勻
↓輕柔切拌到看不到粉類的蹤影就好了
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816968
7.倒入模具中，稍微摔幾下、用筷子在蛋糕糊中輕輕的畫一下圈擠出氣泡
PS.模具若不是分離式請在底部鋪上烘焙紙方便脫模
↓如果蛋糕糊中有大氣泡烤出來會有很多大空洞喔
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694816971
8.送入已經預熱170度的烤箱中烘烤15分鐘
9.15分鐘後再調成160度烘烤約20分 (插入竹籤或探針只有非常輕微沾黏即可出爐)
PS.拿捏不好程度的可以先試著烘烤到幾乎不沾黏再出爐
10.出爐後完全放涼再脫模，建議放置一陣子再享用
PS.密封保存在室溫約2~3天，天氣若太熱可以冷藏
↓歡樂享用
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/694826565
布朗尼系列真的是超簡單又超好吃的甜點
隨便攪拌攪拌就好XD
成品抹茶的微苦配上白巧的香甜
整體苦甜平衡，非常迷人
喜歡紮實溼潤蛋糕&抹茶愛好者一定要試試看
口感真的超迷人啊\>3</
那麼今天的食譜就分享到這
我又可以去偷懶了XD (被揍)
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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推
10/04 09:51,
8年前
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10/04 09:51, 1F