[問題] 這次完成的土司長的不一樣？
爸爸常手作土司，依照書上的比例作法一直很成功，土司質地細緻柔軟，但這次換麵粉後
成品跟以往不同，孔隙明顯，烤好後凹陷下去，想請大家幫忙看看，也請提供我一些意見
，謝謝大家
PS: 本次製作除了麵粉不同，其他方式比例通通一樣，
不好意思，原來是用散裝的高筋(更正，已拿爸爸的筆記本確認，是高筋麵粉，原來寫錯了)
麵粉，這次用的是水手牌強力粉，謝謝
補上成份
高筋麵粉 260g
奶粉 15g
酵母 3g
砂糖 15g
鹽 3g
鮮奶 55g
水 150g
無鹽奶油 15g
謝謝大家！
http://i.imgur.com/UpRePeo.jpg
(補充)
水手牌臉書的小編回覆我可能的原因，也摘要這裡跟大家分享，謝謝大家回覆~(敬禮)
可能是攪麵糰的溫度若是過高，麵糰發酵過度
攪拌過度讓吐司的內部組織粗糙
也有可能是酵母放太多，可試試看減少1/3的酵母
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.91.210
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