[問題] 磅蛋糕組織
大家好
最近開始練習烤磅蛋糕
第一次抹茶口味 是用分蛋打發
沒放泡打粉
口感還可以 內部偏濕潤
但組織也是有呈現兩種顏色
http://i.imgur.com/oqUFjMn.jpg
第二次烤蜂蜜檸檬
蛋沒有打發 有放泡打粉（參考 俏媽咪潔思米食譜）
1. 奶油放軟，糖分次加入打勻
2. 分次加入兩顆全蛋拌勻
3. 加入過篩低粉及泡打粉 拌勻
4. 加入檸檬汁、檸檬皮屑、蜂蜜、牛奶
http://i.imgur.com/k0dVrXy.jpg
烤出來的成品 內部組織都很紮實
呈現如下 還是有分層顏色（試吃感覺是有熟的）
http://i.imgur.com/zesKxFl.jpg
一直做不出像食譜上的樣子
http://i.imgur.com/VwuR3tD.jpg
我都是用國際牌3200
180-200度烤約40-50分表面才有上色
兩次烤出來的味道都不錯
但總覺得口感不像磅蛋糕 ><
表面也沒有膨起來 甚至出爐後還會內縮
請問造成這種組織是什麼問題呢
有什麼需要改善注意的嗎
感謝大家
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