[問題] 失敗的千層派皮如何再利用
前陣子剛好遇到烘焙材料行，安佳奶油片特價，比一般的磅裝奶油便宜。
想說以前都是用冷凍的酥皮，趁現在放暑假有時間，來玩一下自己桿千層派皮，就失心瘋
入手了好幾片來玩。
這種天氣即使開冷氣，製作的失敗率也超高的，做了好幾次，終於做出滿意的酥皮。但是
，練習桿千層派皮，累積了一堆失敗品，冷凍庫都快沒位子了，想請教失敗的派皮有什麼
方法再利用？
這些派皮在桿時，己經被桿到沒有明顯層次了。之前問過一位烘友，可以混入台式甜麵包
麵團再次利用，但是酥皮配方裡有加醋，應該不適合再放到麵包麵團裡了吧？！
都是用天然奶油做的，實在不想丟垃圾桶啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.147.135
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有拿失敗品練習桿褶，己經被壓了N次了，還有一堆是切剩的碎角料，還能有層次嗎？
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/16/2017 18:22:32
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天然奶油軟好快，速度不夠快不能編辮子。為了做蝴蝶酥，上面灑糖，結果放隔天要烤，
砂糖都變的黏黏水水的了。
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/17/2017 12:29:24
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昨天臨時有事來不及烤，先丟回冰箱冰，今天派皮就變濕黏了。請問有誰知道要怎麼預防
這種現象嗎？本來也打算全部一次灑完糖，先切好放冷凍，吃多少烤多少。
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/17/2017 14:10:02
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所以目前的作法是派皮做好冷凍保存，使用前回溫解凍，灑糖，捲型，冷凍+冷藏定型，
切片，冷凍，烤焙。有說法是說烤焙前要維持奶油冰涼狀態，層次較漂亮。嗯嗯～有點辛
苦的蝴蝶酥，怎麼都做不到像ice box cookies一樣方便。
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/17/2017 16:19:59
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我也是把冷氣開強冷，然後把麵墊和棍一起丟冰箱冷凍，麵團冷藏鬆弛久一點，拿出來快
速桿開，做出來的千層烤焙膨超級高的。
※ 編輯: irene1014 (118.170.6.136), 08/18/2017 01:10:16