[問題] 提拉米蘇的蛋白部分
大家好，如題。
最近要再做一些提拉米蘇，於是又去研究食譜，想要再提升自己的蛋糕品質，想請教一下
，各位做提拉米蘇的時候是用純蛋白打發到堅挺狀還是使用義式蛋白霜呢？
或是不知道版上有沒有經驗分享兩種蛋白霜的差異？
以前做的時候都是純蛋白，但想到提拉米蘇是義大利的蛋糕，又還是疑惑原始食譜是不是
用義式蛋白霜。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.217.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1502118354.A.6E6.html
→
08/08 01:48, , 1F
08/08 01:48, 1F
推
08/09 01:09, , 2F
08/09 01:09, 2F
→
08/09 01:09, , 3F
08/09 01:09, 3F
推
08/09 12:04, , 4F
08/09 12:04, 4F
推
08/10 22:06, , 5F
08/10 22:06, 5F
推
09/13 21:47, , 6F
09/13 21:47, 6F
→
09/13 21:47, , 7F
09/13 21:47, 7F