[其他] 丙級證照(西點蛋糕)上課和考照心得(莊敬)

看板baking作者jane400 (jane)時間8年前 (2017/07/27 18:11)推噓4(4推 0噓 1→)

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終於~~~在昨天順利的考取烘焙-西點蛋糕的丙級證照了!!!趁著記憶猶新的時候分享一下上課和考照心得大概兩個月前，我還是對烘焙毫無基礎的完全新手，只有在家政課的時候碰過大型烤箱，但一直對烘焙很有興趣，剛好朋友想報考丙級，於是我就懵懵懂懂的也跟著朋友一起報名了GS烘焙教室的丙級證照課程~ 還記得第一堂上課就遇到傳說中的籤王題組-巧克力戚風蛋糕捲和檸檬布丁派! 馬上就被震撼教育到，那時候連濕性發泡乾性發泡是什麼意思都不懂，老師也有問我說之前有沒有烘焙經驗，聽到我完全沒有卻來報考丙級時眼睛有微微睜大一下XD 然後只說了句：「做蛋糕眉眉角角很多喔～沒經驗的話可能會有點辛苦(笑)」果然當天真的是充滿各式挑戰，還比預計下課時間晚了快一個半小時才離開XD 下課回去之後甚至還深思了一下我是不是太看得起自己還有太看不起烘焙蛋糕了(淚) 但之後第二次上課之後就慢慢進入狀況，而且老師在上課的過程中都會講解的很詳細，有問題立刻提問老師也都會回答~而且在看老師示範完一次之後就會給時間抄筆記，然後立刻上機實作!馬上就會對流程印象深刻，輪到自己現場實作時，老師或是現場的助教都會時不時的來關心狀況，所以也不用擔心自己出什麼大問題。第一次的上課時間是5/28，大概7月初的時侯准考證才寄來，確認考試時間是7/26!收到的時候真的很驚嚇，因為沒想到考試時間那麼早，才不到兩個月的時光真的有辦法考丙級嗎 ~~總之還是帶著必死(?)的決心上戰場了當天要7:20報到，我大概抓7點到莊敬。報到完之後檢查了服裝儀容(手上飾品跟耳環等都不能配戴，褲子也會要求要黑色以及過腳踝的長襪)之後就進考場了。會先介紹考場環境，之後就去旁邊的評審室聽考前須知並進行抽題，我們這組相當幸運的抽到天使蛋糕3個還有蒸烤雞蛋布丁22個，大家瞬間都鬆了一口氣阿~只要不出什麼大問題，應該就可以順利過關了!算好配方表之後，現場的評審老師人都非常好，還說可以幫我們看一下算好的配方表(覺得好安定民心阿~)看完之後就進入考場開始秤料上工! 考試的過程大致上也都蠻順利的，為了避免蛋白碰油打不發，我把攪拌缸等等會用到的東西都刷洗了一次，不過現場的菜瓜布真的非~常~油~~我後來放棄用菜瓜布改成直接用手洗，而且洗碗槽近乎是長方形，所以洗到最後覺得蠻腰痠背痛的。最後遇到一個小困難:在替布丁脫模的時候，我覺得考場提供的竹籤還蠻粗的，所以當我戳到底部打算繞一圈幫布丁脫模時，變成邊緣都有點要碎掉然後要被我攪爛的感覺(!!!) 最後我採取戳到底但不要繞一圈的方式來脫模，幸好脫出來的成品還OK，也沒有塌下去～之後把成品夾上自己的名牌之後就可以送交評審室，就可以領准考證離開考場準備接下來的筆試了。筆試的部分我是先把考題看過兩次對答案有印象後就瘋狂的做模擬試題來加深自己的記憶，把常錯的地方圈起來時不時的複習一下，久而久之看到題目後答案就會自動浮出腦海了。總共８０題的題目，因為職業道德安全的部分只佔10分左右，所以我沒有太認真準備，只把一些罰金多少或是會被關幾天這類的關鍵字記起來，其餘都把主力都放在前面的部分。最後筆試結果出來~考了97.5分，錯的兩題都是錯在職業道德的部分(哈)所以如果時間足夠的話，建議大家還是可以稍微掃過一下~ 筆試之後就到活動中心等考試結果，看到自己的名字出現在上面，心裡的石頭終於可以放下~其實我們這場共12人考試只有2人沒過，所以過關機率還算蠻高的，也很開心自己終於獲得第一張證照了~~現場就可以領喔，還要在交160塊的證照費就可以開心回家了! 謝謝大家看完落落長心得，希望能幫助到要考照或是找烘焙教室的朋友們~有問題可以再詢問唷最後曬個圖(哈) http://i.imgur.com/0hO538c.jpg