[問題] 海綿蛋糕拌粉的問題
1.問題敘述：
週末做了個檸檬老奶奶，因為看廚娘香Q秀連拌粉都是用機器，就給他直接下了，結果粉整團卡在攪拌球裡，整鍋報銷。
ok再打一鍋
這次用刮刀拌，全蛋糊打好先下檸檬汁再下粉，用切拌的由下往上拌，最後加融化奶油。
目視明明已經拌勻，入模時也看不到粉團，出爐都很滿意，結果一切開
夾了白粉！
崩潰.gif
後來有看到用熱奶油先燙麵把粉拌開的做法，應該能有效減少結團。不過工序有點麻煩，而且之前燙麵也曾把粉燙熟變麵糰Orz，對燙麵還是有點卻步。
有沒有其他能夠有效快速處理海綿拌粉的撇步呢？
2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/DPeLKrS.jpg
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有，是直接在攪拌缸上過篩
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好像有這樣，真的不能想偷懶省一個碗啊
另外請問分批加粉有其必要嗎？
※ 編輯: fcz973 (125.227.21.249), 07/24/2017 21:28:19
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