[其他] 蛋糕丙級考試心得(華德考場)
謝謝大家的幫忙~來回報一下今天考試的心得給大家參考
考場:茄萣華德
1.手部刺青有被監評人員小小刁難，問為何沒用遮瑕膏遮蓋，我回覆說關於這部分簡章並
無詳細規定，所以未做處理，監評就放我進去考試了
2.今天抽到蛋糕捲1900g+泡芙700g，我先做蛋糕捲，華德考溫較低所以時間多拉長了快15
分鐘，後面10分鐘關上下火改用悶的把表皮水分烘乾，但是因為上下火關掉了，所以後面
烤泡芙時，忘記要再把溫度打開!!!進爐後才發現溫度已經掉到80幾度，所以趕快開上下
火250/250讓溫度飆高，到190/190時在調回正常溫度，所以泡芙還是有膨脹上色，只是時
間延長了快一倍!!!雖然有點出包~超級怕泡芙會GG，但是絕對要忍耐不能開烤箱門!!!
3.華德提供的磅秤真的很小台，而且因為磅秤太小了，操作上有一定的難度(例如蛋糕捲
打完蛋糕體要倒入烤盤時就無法秤重1900)；還有器皿是提供紅色塑膠盆(有喜慶小鳥圖案
黏在盆底的那種)，而且稱材料的器皿+鋼盆才給5~6個，真的不太夠用，而且很舊底部圖
案有點剝落，使用上可能要小心一點.....怕有異物掉進去蛋糕裡
4.監評老師在算係數時蠻好的，都會稍微提醒一下該注意的地方，實作時到後半段收尾才
有出現稍微看一下，做的過程中沒什麼壓力
5.蛋糕抹刀/花嘴/擠花袋沒有主動提供，要自己問工作人員
6.雞蛋非常不新鮮.....拿到好多個破掉的，要注意一下
7.卡式瓦斯爐火力微弱，煮的時間有稍微拉比較長
8.我有準備60CM長尺/竹籤/廚房紙巾/計時器，這些監評人員都說全部都不能帶進考場~~~
所以.....真的不用特別準備了!!!
9.考完等了大概1.5個小時，成績才出來，我有通過但現場無法領照，因為承辦人員說他
們製作證照的紙沒有了!!!!要等明天紙買回來才有辦法開始做!!!原本還要叫我再跑一趟
去領照(開車來回要3小時耶......_)!!!後來不斷溝通才說可以改用寄的~~~
結論:
設備不足&老舊
地點偏遠
但監評較不嚴格
只有收尾才出現
通過率應該相對來說會比較高一些
以上大概就是我的一點心得
希望對你們有幫助喔!!!
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