[點心] 抹茶舒芙蕾
1.抹茶醬
白砂糖10g
抹茶粉2g
蛋黃2顆
牛奶100g
低筋麵粉10g
2.蛋白霜
蛋白2顆
白砂糖20g
做法：
容器：
均勻抹上奶油並灑上白砂糖，均勻分布在容器內壁唷。
抹茶醬：
白砂糖混合抹茶粉加入蛋黃裡，攪拌充份混合，將低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中充分攪拌，將熱牛奶倒入(牛奶加熱至鍋邊緣冒小泡即可)，攪拌充分混合，過篩倒入小鍋並開小火加熱，用手動打蛋器不斷攪拌至適當濃稠度(能產生明顯紋路)，倒入另外一個容器放涼唷。
蛋白霜：
烤箱上下火預熱180度唷
蛋白全程用低速或中低速打發，白砂糖分三次加入唷，打到濕性發泡唷。
組合：
把蛋白霜分3次輕輕並快速的跟抹茶醬混合均勻唷，不要壓它唷，避免消泡 :)
將麵糊倒入容器唷，把容器邊緣的麵糊擦乾淨，放進烤箱烤15至20分鐘。我烤了18分鐘唷。
[食譜是取自Tinrry恬悅]
搭躂！！
https://i.imgur.com/sTT0H8k.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.144.132
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1499185109.A.BC4.html
推
07/16 13:08, , 1F
07/16 13:08, 1F