[問題] 新手請問無蛋奶鬆餅該怎麼做?

看板baking作者 (小侖)時間6年前 (2017/07/04 10:48), 編輯推噓9(9推 0噓 10→)
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各位烘焙高手想請教大家一個問題 最近想為4歲孩子製作鬆餅，但孩子本身是過敏者，所以希望在製作時不要添加蛋奶 但不加蛋奶的話，該怎麼做呢? 我原本的配方是200g鬆餅粉+100g奶油+一顆蛋+50g糖 如果不要蛋奶，我該加什麼呢? 只加水嗎? 要添加什麼才能做出好吃的鬆餅呢? 再請大家賜教，謝謝!!! ps.媽媽我料理新手，對這類若沒食譜真的只能癱兩手... 但為了兒子吃得健康只好努力了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.97.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1499136486.A.825.html
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可以試著弄香蕉煎餅。
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奶油就是牛奶來著@@
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請問是把香蕉打成泥後加鬆餅粉嗎?鬆餅粉+香蕉泥+水對嗎?
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不好意思看錯了 我用過椰子油豆漿替代
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味道跟用蛋奶差不多嗎?加多少g呢? 謝謝您
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推
07/04 15:50, , 6F
可以啊，粉水大概1:1~1.3，香蕉大概等於麵粉就可以
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推
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鬆餅粉內應該有奶粉吧？
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推
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鬆餅粉的配方一般都有添加物，確定孩子對添加物不會過
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敏嗎？
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推
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小孩對什麼過敏？？有種代蛋粉可取代蛋，而牛奶可直接
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以水代替或者椰子油，豆漿都可以（這三種我都試過），
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我的小孩全都接受。
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推
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有些鬆餅粉也加了蠻多添加物的…如果要把關可能也要
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篩選一下…
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像蠻多會加人工奶油(氫化植物油)等之類的…
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植物奶（豆漿、杏仁奶、腰果奶、椰奶等）
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油可用一般植物油或椰子油
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可以用酵母取代泡打粉更天然哦
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09/24 08:33, , 19F
市售鬆餅粉都有泡打粉
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