[點心] 溼潤櫛瓜巧克力布朗尼 (全素, 無麵粉)

看板baking作者kk339248 (桶子葉)時間6年前 (2017/06/26 12:48)推噓5(5推 0噓 7→)

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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/ 製作日期：2017/06/09 我愛巧克力，也愛布朗尼。為了讓自己吃得沒有罪惡感，已經嚐試做過不少健康版的巧克力布朗尼，像是用地瓜做的無罪地瓜布朗尼， https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/ 還有用堅果與椰棗做的全素巧克力布朗尼； https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/ 而之前在網路上瀏覽食譜時，就有注意到不少人用櫛瓜(Zucchini)來製作櫛瓜巧克力布朗尼，也讓我動心想試試看。只是仔細看了許多食譜，因為國家不同，許多國外常見的食材在我們這邊沒有或是不好取得，所以我就參考了一些食譜，憑著直覺和單純的基礎，做出了這個不甜、成熟大人滋味的櫛瓜巧克力布朗尼。應該滿多人對櫛瓜不太熟悉，因為它是個外來的蔬果，我也是近幾年才認識它的；也有人稱之為「西葫蘆」或是「夏南瓜」，而英文也有個兩名字：Zucchini 和 Courgette，有點像是鷹嘴豆有人稱 Chickpea 或 Garbanzo bean。查了一下，才了解原來” zucchini”此名是從義大利文的”zucchino” ，而 courgette 則是從法文來。(資訊參考此篇) 我在查食譜的是候，是覺得比較常看到” Zucchini “就是。雖然它是外來種，但是農業發達且厲害的台灣似乎也有種植了，只是還是要在產季(台灣約4-5月)才在市場找的到，嗯，真的要「找」，因為它還不是很常見，而且我覺得它真的長得很黃瓜很像。櫛瓜有大有小、有瘦有胖，而且還差滿大的，只是我在市場看到的都是小條的就是，前陣子去逛有看到黃色和綠色，綠色一斤NT$60、黃色一斤NT$40，我問老闆兩種有差嗎，老闆說差不多，嗯，小資我就買便宜的了~(笑) 買了幾條回來，因為第一次接觸這個食材，所以就亂煮了一些，最後才來做這個櫛瓜巧克力布朗尼! 因為想要做大家都能享用的點心，所以這次也是做全素的，無蛋、無奶，也沒有麵粉與精緻糖。需要的食材就是看到的這些，一共八樣。巧克力實際上沒用到照片中那麼多。嗯，這個巧克力布朗尼真的就是用上頭看到的食材做出來的! 為了減少需要的食材用量，我就在表面灑可可粉而已，如果你想要更濃郁滿足的，可以加之前做的全素巧克力甘那許。這個櫛瓜布朗尼在烘烤前後樣子差滿多的，因為烤之前還滿水的，烤過就成型了! 在沒有蛋的情況下這樣，還真的有點像魔法! 來看一下側面~真的和一般的布朗尼相似度有 90% (我覺得啦 ﰠ) 烘烤後放涼脫模、灑上可可粉，分切過後拿起來，發現這布朗尼還是滿溼潤的，有份量。之前我做過的健康版布朗尼，包含無罪地瓜布朗尼與全素巧克力布朗尼，都是算有明顯甜味的。這次用櫛瓜做出來的這個巧克力布朗尼讓我一吃真的很驚豔，完全是我愛的成熟大人可可苦味! 口感溼潤，就算冷藏過後也不會變太硬，只是變比較紮實而已。冰的熱的各有不同風味。你如果像我一樣愛可可的苦味，動手試試吧! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 櫛瓜巧克力布朗尼 (全素, 無麵粉) Zucchini Brownies (Vegan, Gluten-Free) 參考改自：the Vegan 8 特別器具 Special equipment：一個長條蛋糕模 (我的是 22 휠11.5 cm) 一台食物處理機食材：(約 4 – 6 人份) 櫛瓜 120 g (淨重) 純杏仁醬 50 g 燕麥粉 15 g 生可可粉 25 g, 另外再多一些灑於表面 1小撮鹽香草精 1/2 tsp 椰糖漿或楓糖漿 3 大匙黑巧克力豆 30 g (我是用70%) ※ 準備工作 Preparation：．食材秤量好．將櫛瓜切片．烤模內鋪烘焙紙．烤箱以175蚓預熱作法/步驟：將切片的櫛瓜放入食物處理機中打細再放入其它食材，攪打至完全混合均勻且滑順將攪打混合物倒入鋪已烘焙紙模具中 (質地應該是呈水液狀) 放入烤箱以175蚓烘烤 20 – 25 分鐘，至外觀看起來有偏乾的樣子，從烤箱內取出，至於網架上放涼放涼後再拉著烘焙紙從模具中拉出來，灑上可可粉，切塊即可享用 https://farm5.staticflickr.com/4248/34464322013_eb289d2461_o.jpg