[問題] 貝果烤完後表面不平整

看板baking作者rosiesmmm (伸手不打笑臉人)時間7年前 (2017/06/16 01:57)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 5人參與討論串1/1

最近都是使用B.L.旅人時光的貝果食譜很容易就上手剛開始做的都很成功表面光滑澎皮 http://i.imgur.com/1MEQB9s.jpg

但這兩天做了兩次，烤完後表面都超不平整 http://i.imgur.com/jynY8bd.jpg

燙面的時間是25秒烤溫是200烤10分再轉向8分表皮吃起來不像之前那麼酥不曉得是不是後發時間的關係？因為剛開始做時整形手法不太熟都慢慢弄…弄完再後發3. 40分這兩次整型起來快很多，然後整形時有覺得麵團壓下去有緊繃的感覺還是燙面的溫度太高呢？先謝謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.148.188 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1497549456.A.48D.html

推

nodo

06/16 09:19, , 1^F

06/16 09:19, 1^F

推

netx1209

06/16 18:43, , 2^F

06/16 18:43, 2^F

→

GirlInBlack

06/16 22:01, , 3^F

06/16 22:01, 3^F