[點心] 檸檬鮮奶油泡芙
圖文好讀版:http://bit.ly/2rJphox
泡芙是經典不敗的西點，香酥的外皮配上酸甜的檸檬鮮奶油內餡，真是超級無敵幸福的滋
味!
泡芙材料:
低筋麵粉:70g
鹽:1/3小匙
糖:1小匙(5g)
奶油:60g
水:120ml
全蛋液:2顆
餡料:
動物性鮮奶油(Whipping Cream):100ml
糖:10g
奶油乳酪(cream cheese):100ml
糖:20g
牛奶:40ml
檸檬汁:1大匙(15ml)
作法:
1.除了鮮奶油以外的材料器具都準備好，泡芙的粉類材料都要過篩，烤箱190度預熱，開
中火將奶油跟水煮沸後熄火，加入粉類材料拌勻，再開小火拌至麵糰不太沾鍋熄
火。
2.麵團靜置5分鐘稍放涼後，分次加入蛋液攪拌拌勻，至麵糊提起時會緩緩滑落成倒三角
形時，剩下的蛋液就不要再加了，不夠則再補蛋液。
3.麵糊裝入擠花袋擠成適當大小，湯匙背面沾水將尖端的麵糊抹平，進烤箱190度烤10分
鐘，180度烤15~20分鐘至表面澄黃後，移出烤箱放涼。
4.鮮奶油加糖打發後靜置一旁，將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻，用
袋子裝起來移至冰箱冷藏。
5.最後將餡料擠入泡芙即可，要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。
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※ 編輯: mikeymonica (211.36.141.205), 06/02/2017 03:23:04
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09/01 23:55, , 1F
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