[問題] 披薩麵團忘記加橄欖油有辦法補救嗎？

看板baking作者acbba (不才兼劣生)時間8年前 (2017/05/27 23:28)推噓1(1推 0噓 3→)

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如題撖完麵團室溫發酵一個小時候想起自己忘記加橄欖油請問有辦法補救嗎？有沒有加橄欖油是差在香氣和口感嗎？另外想請問低溫發酵是指直接冷藏24小時還是會先在室溫發酵一下再進冰箱呢？還有，國外很多食譜麵粉用all-purpose flour(類似中筋吧) 不過中文食譜很多都是用高筋麵粉那麼應該用哪種麵粉比較好呢？感謝各位大大^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.100.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1495898934.A.A68.html ※ 編輯: acbba (27.247.100.177), 05/27/2017 23:33:20

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jack11070

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acbba

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toddyu

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