[問題] 巧克力鏡面有水珠.....

看板baking作者krej (Mr.Cynical)時間7年前 (2017/05/27 12:24)推噓2(2推 0噓 2→)

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1.問題敘述/食譜配方：想請問一下做巧克力鏡面蛋糕淋面後放入冰箱冷藏到晚上表面會出現水珠像這樣 http://i.imgur.com/TpFei7l.jpg

冰箱溫度是0～3度配方是用這個 http://i.imgur.com/mbP0Ti5.jpg

糖+水煮沸然後加入可可粉跟鮮奶油攪拌煮沸冷卻到70度拌入吉利丁冷卻到35度上下淋面想請問是哪裡出了問題呢？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.174.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1495859078.A.374.html

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Junchoon

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Junchoon

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推

yolanda1214

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