[點心] 抹茶馬林糖

看板baking作者fatchicken (小情歌的進步，在JrDevil)時間7年前 (2017/05/21 00:09)推噓2(3推 1噓 6→)

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廢人好生活，網誌好讀版 https://goo.gl/zh8C1c http://i.imgur.com/Ood6J3e.jpg

好的～我先說明一下我沒有偷懶亂畫喔這個糖果就是長這樣食材也沒有偷懶真的只有這四樣！！！再創炸表簡單巔峰為了保持簡單的路線直接開始↓↓↓↓↓↓↓↓ http://i.imgur.com/RHBLpfj.jpg

(1)拿出50g糖粉開始炸表簡單過篩是說全部用砂糖好像也是可以的，只不過我不敢更動原食譜↓↓↓↓ http://i.imgur.com/FURXkun.jpg

(2)然後拿出9g抹茶粉再度炸表簡單過篩第二次↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://i.imgur.com/TcGlXc6.jpg

(3)等到粉類篩完就可以表演兩顆蛋黃蛋白分離特技↓↓↓↓↓ 不過這項特技我還沒熟成所以偷用小道具（而且看到蛋黃哥掉進凹槽裡其實有點療癒 http://i.imgur.com/Li4M4JS.jpg

小撇步：打發蛋白之前先準備一個大容器裡面裝滿冰塊水有助於打發不過雖說有助於打發但我發誓我一定要去買一台電動打蛋器右手真的快廢了 http://i.imgur.com/r7ky3Jr.jpg

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 小撇步2：蛋白請放進無油無水什麼都無的容器內（除非你想練二頭肌 http://i.imgur.com/vTcMkvV.jpg

(4)打個三十秒左右開始會出現小泡泡這時候就是開始‘’分批加入‘’60g砂糖的時刻了 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓要分批喔！不然二頭肌....（你知道的 http://i.imgur.com/C0yXW4N.jpg

二頭肌練完後 (5)高速加入最前面過篩的粉類↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ http://i.imgur.com/YMYf39r.jpg

(6)高速輕柔拌勻↓↓↓↓↓↓↓（這邊有點人格分裂一下要高速但又要輕柔 http://i.imgur.com/vOXSbeI.jpg

（越高速越好因為蛋白霜正在消泡中 (7)高速裝進擠花袋 http://i.imgur.com/kxT8CZb.jpg

(8)高速擠出你喜歡的形狀↓↓↓↓↓ http://i.imgur.com/iqlUjYv.jpg

這邊我要道歉一下其實要做這甜點之前喝了一點酒有點不知道自己在擠什麼（擠大便請大家不要學我亂擠因為這個食譜大概可以做兩百個馬林糖亂擠或擠太大烤盤可能會不夠（我烤了三盤擠好後就放入烤箱100度2小時低溫烘烤可以開炫風if有的話然後以下是完成圖 http://i.imgur.com/zmxTK9R.jpg