[其他] 廚藝教室 夢饗法國號/手繹 心得
前言:
我是一個不太喜歡蛋糕等等但是超熱愛泡芙的人，
我曾經一個人吃完直徑20cm高15~20公分裡面包有香緹、果醬等等的泡芙...
也曾經一個人嗑了半盤的派對餐點小泡芙 (遮臉)
所以我真的超級想學泡芙。
本來打算去永老師學，但是看說明似乎要分組...
輾轉看到手繹原本在四月初有實用手工西點百科系統-中級班有閃電泡芙跟巴黎圈，
其實我本來只想做普通泡芙而已XD 但想一想一樣要花錢幹嘛不學美麗一點的。
但是手繹學費對我來說有一點小負擔，所以我掙扎了幾天下定決心要報名的時候，
那課竟然不見了!嚇得我屁滾尿流趕快詢問。
原來是因為初級班的同學覺得很累打算四月先休息五月再來上，
所以我就等到五月才上這個課，
前面上的那些課就是因為沒上到這個課到處尋找有沒有類似課程，
哪知就踏入大坑的狀況... 夢饗法國號也是到處尋找教室的過程當中看到的。
以下文章僅代表當天上課對於課程、環境、老師的心得:P
畢竟每個上課老師都不一樣，課程也有不同，老師好壞見仁見智:)
*廚藝教室對我的定義:提供空間、材料，有不同課程與不同老師可以選擇。
也不是烘焙材料行附設的教室。就是單純的上課空間。
夢饗法國號 廚藝空間-小宗老師-手揉果子麵包
其他課程時間價錢與教室地點請洽夢饗法國號 廚藝空間 facebook頁面
*小宗老師的課程似乎挺熱門的XD
4月底上問有沒有人要報六月中的
連品項都不知道，早上班已全滿，下午班也不少人了。
圖:
http://i.imgur.com/LpONqxv.jpg
(因為上到後來有點失神就只拍了一部分)
地點/環境:
夢饗法國號在新店中正路上，靠近北新路，
如果搭捷運的話剛好就在七張與新店區公所站中間。
我是騎車去的，結果錯過轉彎的路口，
到下一個可以轉彎的地方發現都是單行道，繞了一大圈!
如果開車騎車的要注意不要錯過路口了...
剛到門口的時候我有一點猶豫，因為看起來很像國小生才藝班XD
上面好像還有啥珠算心算什麼的，但真的有烘焙教室。
就在那個看起來像是給小朋友上珠算心算的教室正對門!
還沒進教室之前還在想說我到底有沒有走錯，還那邊來來回回觀察了一下，
不過進去之後發現，嗯可以上課啦~~ 東西很齊全喔!
有手持的攪拌機(沒注意牌子) 桌上型至少有看到kenwood
落地的我不確定大小，看起來應該是有兩台，我們因為上手揉課所以這不重要XD
烤爐:有大烤爐3爐。也有發酵箱。
也有開設中點、丙級等課程。
需自行清洗上課使用的器具。
教室分成兩小組，一組是跟著老師，大約可以坐8個人，
另外一小桌大概可以坐下四個人，雖然跟老師不同桌但不用擔心
講解還是看得到而且Leo老師也會在旁邊隨時幫忙指導。
不過我還是坐在老師那桌啦XD 我以為另外一桌是來聊天的
一班好像12人，不算少，但是至少這個課我們沒有分組還是一人一份材料做。
教室略為熱一點，怕熱如我的人要多注意找通風的地方。
我上完快中暑了哈哈哈
*衣服怕髒記得自備圍裙。
上課時間不單只有假日，也有週間的時間~~
教學:
因為我家裡沒有攪拌機，也沒空間放，正在尋找小台桌上型10kg內，好收納那種。
所以看到"手揉麵包"課程我眼睛都亮了!
手揉!! 不會是騙我的吧!! 看了上課的價錢，1000元，
想說算了如果最後還是機器揉就當被騙一千元...
(我找到這課前幾天因為自己一時心軟才被一個人騙了一千元QQ
跟我借一千元說兩天後還 借的時候還信誓旦旦說自己也被騙
所以一定會還我錢 想說救急吧... 結果都兩個月了人一點消息都沒有
有點自暴自棄對人性很失望)
不過還好最後還真的是手揉! 跟我想的手揉很不一樣!
班上同學幾乎都是麵包0基礎或少基礎，還有連烤箱都沒用過，
家裡是烤箱、微波爐、水波爐都不清楚的大姊XD
但是老師還是一個步驟一個步驟講解。
老師先示範、大家抄筆記(步驟)接著自己施作。
上課是給一張配方表自己抄寫步驟，不過有時候失神或者忙著做東西會漏聽，
趕快跟隔壁同學打好關係拿過來抄!
可能剛好我們這邊幾乎都沒上過小宗老師的課，
所以沒有他跟誰特別熟所以一直聊天的狀況。
其他班我就不知道了。
施作的過程小宗老師跟Leo老師也會來看看東西的狀況，
告訴你是否可以進行下一階段了。
像我不會滾圓，把皮弄得亂七八糟，整個就是失敗中的失敗XD
Leo看到了馬上告訴我怎麼處理，真是很感動。
雖然速度很慢但是能夠自己完成總是充滿感動!
(雖然我們最後速度真的太慢了 小宗老師看不下去出手了XD)
在等待發酵的過程老師加碼跟我們說剩餘的材料可以拿來做什麼
也順便做做出來我們嗑掉
不過早上班的同學就爆走啦 因為下午班加碼更多XD
等待成品的過程中可以詢問老師關於麵包的問題
甜點的話也可以問一些 他知道的他會回答
聽說上午班的同學提問非常踴躍! 所以拖延到下課時間...
我們班剛好就是基礎低落XD 沒幾個問題能問...冏>
打算下次上課前把問題準備好盡情問老師!
然後姊姊們似乎挺喜歡老師的XDD超熱情啊~~
作品:
課表上面作品是4種，不過我們最後做了5種+看示範餅乾跟磅蛋糕(還順便吃了XD)
剛烤好同學就忍不住吃了，因為麵包不大所以我隔壁女生一口氣就吃了兩三個。
一邊吃一邊說很好吃~~
粉我看起來應該是鳥越哥麿，其中一個紅豆口味是麥之田的紅豆餡。
我買了鳥越哥麿卻找不到麥之田的紅豆餡...
夢饗法國號跟材料行不太一樣，包裝要我們自己準備。
如果沒帶、或者帶不夠大，那就看現場有沒有辦法買包材，包材也有可能大小不夠。
像那天本來有人要用透明塑膠盒裝，但十個小麵包好像還是裝不下。
最後拿出了普通的塑膠袋打包回家XD 還好麵包放塑膠袋沒啥問題。
目前還沒有時間在家裡做看看，不過上課的過程真的會覺得
"其實手揉麵包不難!"
所以被問說要不要上小宗老師6月課的時候，連下一堂的要上什麼都不知道，
一半以上都報名了....(上午班也是，幾乎全留班。)
推薦:文山地區、大新店地區的居民。
想體驗手揉麵包的人~~ (手揉麵包)
沒有基礎有一點怕怕，又想體驗實作課的人。
時間不一定想上單堂課的。
除了甜點、麵包也想嘗試看看中點饅頭紅龜粿(?)的人
*課程有難易的不同，請私訊問他們~~~
*小宗老師最近要結婚了XD 在這邊恭喜他~~~
回訪率:4/5 我也是上完課就馬上報了6月份的小宗老師課^^
手繹 廚藝教室 & 生活空間 A Cooking House-Joshua老師-
實用手工西點百科系統-中級班-修克拉巧克力閃電泡芙、巴黎花圈泡芙
價錢、課程、地點請洽手繹網站，也可私訊Facebook頁面或電話。
圖:
http://i.imgur.com/jIiT3u6.jpg
環境/地點:
手繹在捷運中山站附近、旁邊就是建成派出所，
目標算是明顯交通便利，6號出口步行200公尺左右。
手繹也算是文青小店XD 除了我們在三樓上實用手工西點百科系統
一樓同時間有人在玩新手專屬 - 甜點桌遊體驗課。
我們在三樓上課，報到在二樓。
那個樓梯真的是不太適合膝蓋不好的胖子...
上下樓我都抖得不得了XD
環境非常的文青風XD
報到之後會發給你今天的配方上面寫有步驟，不過有一點簡略啦...
(可是我開始做之後也沒啥時間寫筆記哈哈哈哈)
三樓有一個大台、滿班是6人，小班制。
有椅子不過後來沒什麼機會坐下...
有人會幫忙清洗使用過的器具，別擔心。
烤箱我沒注意，但不是大爐，像是內嵌式烤箱，但我沒注意到牌子。
沒看到手持攪拌機。
桌上型有KA(應該是KA5) 還有Bosch，應是MUM4415TW這台台灣唯一代理的型號，數台。
因為上泡芙所以還有加熱的器具:有人是卡式爐有人是電磁爐。
教學:
Josh老師應該有點頭痛怎麼有人只來上泡芙單堂XD 還中級課! 不會走就想開大車!
不過沒上全部課的也不是只有我一個。
其實我本來是想報初級結果發現的時候初級的泡芙早已結束幾天，
我特地去問了工作人員，
跟我保證
1.可以報單堂中級，別擔心。
2.就算不會也從一開始就教你!
3.有問題可以馬上問!
所以我就報了...
手繹這個課是我目前上過學費最高的，3500/單堂，所以我考慮了好幾天。
他們每個課程都有不同價錢，還請自行查看。
至於問我覺得划算嗎?
待我娓娓道來~~~
Josh老師知道你是新生、單堂、甚至基礎差，
一視同仁，耐心教學，不會因為你只上單堂又是新生就放置play...
跟Josh老師比較熟的同學就自己快手快腳動作了...
甚至當起助教老師以外的小幫手，也會來教導比較不熟練的同學。
畢竟是一個算是系統課程，舊生還是稍微熟練一點。
除了課表上的兩個泡芙之外還加碼了脆皮(波羅?)部分的示範
不過我不喜歡在泡芙上蓋皮所以我就放空(有點欠揍)
過程當中學習到一些小技巧，也知道為什麼我當初泡芙會失敗XD
因為我們這次量比較大所以蛋入麵糊是用MUM4415TW+攪拌棒幫忙，
我有試著用刮刀拌...手很酸，還是機器代勞比較快XD
老師示範完之後自己施作，Josh老師也會下來巡堂看有沒有要幫助。
我正好是擠花苦手...Josh老師不厭其煩指導怎麼樣做會比較好，
也比較漂亮。
過程當中老師會不斷詢問是否有問題，就算做完老師也會再次問是否有問題。
不過那時候我有一點茫(因為白蘭地的關係)，本來想問的問題就這麼落下了!!
希望還有機會上到Josh老師提到下一階段的泡芙課XD (到底是多喜歡上泡芙課啦)
對了，建議上課手腳還是要快一點...
我是班上手腳最慢的QQ，大家都要做完了我還在填餡，
結果餡不夠... 快手快腳的同學的巴黎圈大概用了十來個覆盆子吧，
做了好幾個覆盆子圍成一圈擠上鮮奶油的巴黎圈，
我的覆盆子... 只有2個巴黎圈還三個巴黎圈有用到...
一個裡面只有四個切半的覆盆子，哭哭...
其他的填料也被用到剩不多，只好開口跟助教要卡士達跟鮮奶油...
所以如果上課手腳要快，不然共用的材料可能會被別人先拿光...
作品:
抱歉我真的是擠花苦手，所以我擠得真的是醜到嚇人...
巴黎圈我擠就是方方的...
老師擠就是圓圓又可愛又漂亮...
閃電泡芙還是一樣，人家是因為好吃所以很快吃掉叫閃電泡芙，
我的像是被閃電打到...
看得我都想揍死我自己，老師竟然還能看得下去這種醜東西沒叫我鏟起來重擠...
不過這是我做泡芙的經歷以來，最好吃! 最成功!最開心!的一次
而且也是我這一個多月以來，原本預計最後一堂的卻又讓我踏入更深的坑的課!
第一次帶作品回家多到爆炸的課!!
總共帶回家10個巴黎圈...14個閃電泡芙...都快重死了!!
因為我懶得自己打鮮奶油跟再做卡士達，所以我都擠了餡，
沒辦法冰殼，只好到處發送作品。
我同事跟我說真的很好吃。
我家兩老也是快速的消滅了我的泡芙...
我自己是很想吃但不能太早吃，因為我對酒過敏，酒量也差...
鮮奶油跟某口味的卡士達都加了白蘭地...
在裝盒的時候，某個巴黎圈有一點醜掉了我就乾脆自己吃掉，
本來想說這樣的酒應該不會怎樣吧...
結果我就醉了XDD 我真的醉了我沒騙人!!
要問老師的問題都忘光光了，走路沒辦法直線，竟然晃來晃去天旋地轉的。
叫我算加法都有問題...走到一半差點睡著...還起了酒疹orz
但真的很好吃，我拚著長酒疹，睡覺前又吃了好幾個，吃完馬上睡，
一邊睡一邊抓癢...
上完課後真的很期待老師說的下一個階段有泡芙的課程!
如果可以我還想上~~~
推薦:文青(?) 想體驗單堂或想上有些系統性的課的你。
新手老手都歡迎。
喜歡小班課的人
回訪率:3/5 我還想上Josh老師說更進階的(泡芙)課!
題外話:手繹他們滿多課有會員折扣，我當初想說只上一堂，
會員一年要1k，雖然有送禮物，如果報這個系列兩堂折扣下來會費就划算了，
但當時我真的只有想報這堂課，
現在有一點後悔說XD 因為我還想再報...
喜歡他們風格的我建議加入會員，會員學費折扣其實不算少，
當然他們學費也沒多便宜就是了。
以上這些文章是我從三月多來到5/6上過的體驗心得~~
我自己是偏好實作課，因為我真的很新手，
要做才知道哪邊有問題，看示範可能還是會一知半解。
已經再次報名上課(也交錢了):艾佳景美、夢饗法國號
已經回訪過的:自己做、太棒
想回訪但暫時無法:花猴子(我湊不到人開課QQ)、手繹(要等下階段開課狀況)
也請推薦值得一上的實作課老師、教室!
(台北市南區優先~我看到幾個課在北投、士林，想到距離就放棄了)
謝謝~~~ 如果我有新的體驗我會看狀況發文~~
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我好想上Kokoma的課!!!
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