[問題] 瑪德蓮麵糊很硬

看板baking作者 (咪大)時間8年前 (2017/05/11 11:39), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 8人參與, 最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 每次做抹茶口味瑪德蓮麵糊從冰箱拿出來回溫後還是很硬...做原味瑪德蓮都不會有這個 問 題 想請大家幫我看看問題，謝謝 抹茶食譜： 麵粉45g 抹茶粉 5g 糖 40g 1 egg baking power 2.3g salt 1點 butter 50g 原味： 麵粉50g 糖 45g 1 egg baking power 1.5 g salt 1點 butter 50g 2.相關圖片(選擇性檢附)： http://i.imgur.com/ckV0F9T.jpg
http://i.imgur.com/9nkFLZ2.jpg
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05/11 11:50, , 1F
好漂亮喔 請問使用哪一牌模型
05/11 11:50, 1F
千代田的～
推
05/11 12:34, , 2F
原Po要不要試著抹茶口味的低粉減少10g，或是奶油多加10g
05/11 12:34, 2F
好～謝謝
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05/11 13:44, , 3F
抹茶粉很吸水
05/11 13:44, 3F
那是不是不要靜置那麼久？
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05/11 15:06, , 4F
抹茶粉吸水性比麵粉強，而且你抹茶口味糖又比較少
05/11 15:06, 4F
了解～我再試試看
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05/12 06:33, , 5F
想請教原po你的瑪德蓮做法會將雞蛋打發嗎？謝謝
05/12 06:33, 5F
不會耶
推
05/12 19:22, , 6F
真的超美
05/12 19:22, 6F
謝謝
推
05/12 19:46, , 7F
請問烤溫和時間，謝謝
05/12 19:46, 7F
先用210烤5分，再轉180烤7分左右
推
05/12 21:27, , 8F
抹茶孔洞滿多的～你靜置多久呀？
05/12 21:27, 8F
都放超過12小時 ※ 編輯: kirota (39.9.98.24), 05/14/2017 08:31:48
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