[其他] 自己做烘焙俱樂部/太棒烘焙生活館心得
前言:
自從3月中不知道被啥打到頭之後
突然開始做起烘焙...
我以前超討厭烘焙，因為太多失敗的經驗了，
但是去自己做之後就開啟這條不歸路。
以前的經驗大概就是:免烤乳酪、鬆餅粉做布朗尼或餅乾...
做包子饅頭水煎包也有一點失敗...
烹飪倒是沒什麼問題，很多年前去kitchen lab上過幾堂課。
從三月中到五月初上了一些教室、烘焙工作室、材料行的烘焙課程
或者像是這種單次沒有上課給予食譜與器材自己動手做的店家。
在這邊整理一下分享給大家。
文章會分成三到四種分類，
大部分去的時間是假日、或下午~晚上居多。
地點大多以交通方便(捷運、公車可達) 台北南區為主。
以下文章如果有分店，心得以實際體驗過的該分店為主，
也會寫上體驗過的分店^^
先來介紹讓我踏入不歸路的第一間店:
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自己做烘焙俱樂部(no.4店)
地點:捷運劍潭站2號出口右手正對面!
產品:草莓卡士達派/閃電泡芙(沒有餡)
其他資訊請詳見該店facebook
圖:
http://i.imgur.com/JRR7QNn.jpg
一開始是看到自己做季節限定草莓卡士達派
我很喜歡草莓也喜歡卡士達，
所以急吼吼的約了草莓季倒數第二天去參加。
私訊去約竟然沒有我要的時間，
就那邊搓磨了半天才約到四號店的下午。
後來發現其實四號店交通比我本來想去的三號店交通更方便
他就在二號出口的正對面，過個小馬路就到了...
走路一分鐘。
環境:
自己做4號店的環境寬敞、置物櫃有大有小。
除了作業區之外，在烘烤的時候也可以在包裝區坐著等待。
包裝、裝飾區與製作區是分開的，製作區的桌子不耐熱。
有兩種類果汁飲料可以飲用，飲水機以及茶包等。
洗滌區明亮。
攪拌機:KA5 烤箱:烘王
揉麵墊、秤、擠花袋、計時器:似乎是淘寶進來的...上面有簡體字。
產品:
去做了兩次，
第一次的草莓卡士達派有一點不符合我的口味，甜塔皮味道對我來說不太對。
卡士達是已經備好的，並非(我)自己做的，或許這個部分怕太多人失敗，
所以先做好，去那邊只要烤好塔皮、填上卡士達放上草莓撒上糖粉即可。
第二次去是3/15換菜單後，做了閃電泡芙。
我內心的閃電泡芙至少是填了卡士達醬...
這次連填卡士達醬都沒...成品只有泡芙...中間餡料是我剩下的巧克力醬...
要記得蓋店章~滿五次似乎可以打折還是說可以做波士頓派或馬卡龍。
生日當天的壽星可以做一個免費的生日蛋糕唷!
最多兩個人做一份甜點，收費是甜點價錢+茶水費。
小幫手:
自己做四號店的小幫手其實滿熱心的，但是不會嫌他們煩人，
他們眼睛算很利，看到你露出有一點需要幫助的神情就會來幫忙；
看起來雖然慌張但是還能應付的話他們是不會來打擾你的。
推薦:
有一點基礎不想被煩；想試試看各種不同甜點的人
不喜歡小孩的人XD (自己做規定15歲以上才能入店)
回訪率:3/5
(已約生日去烤蛋糕XD 之後打算看看下季菜單再決定 或做季節限定)
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太棒Très Bien DIY烘焙生活館
地點:板橋文化路上
產品:脆皮泡芙
菜單及其他資訊請詳見該店facebook頁面。
圖:
http://i.imgur.com/HAoOheQ.jpg
先說一下我個人是一個泡芙控，我不吃蛋糕、不喜歡甜點，
甜塔、免烤起司蛋糕或重乳酪蛋糕我勉強吃吃，
但我超級喜歡泡芙!!
這間是我一個朋友去做瑪德蓮，我看到之後翻了一下菜單，
"什麼有泡芙!!!"
二話不說馬上預約去做。
店的位置在板橋文化路上，離新埔站有一點距離，
公車站因為捷運施工被裁撤了，
所以走路有一小段距離。
環境:
店比較小、燈光比較昏暗，置物處是你做東西坐的椅子...
椅子下面有一個空間可以放東西。
但是我這種大包小包人就很苦惱了，只能放一部分，大包包還是得放在地上。
跟自己做有能上鎖的大置物櫃不一樣。
因為空間小，所以顯得有一點擠跟吵雜...
洗滌空間要小心，比較暗。
太棒似乎沒有年齡限制，因為我在那邊看到幾個小孩，
有一點點吵，也有一點點擔心，萬一不小心烤盤燙到他們...
攪拌機:KA 烤箱:烘王 秤:至少我看到是TANITA
因為沒用到揉麵墊，也沒注意到擠花袋就暫且不說了。
我比較喜歡自己做的圍裙XD
太棒的圍裙可能是我去的時候剛好人正多，沒有喜歡的花色。
飲料的話，冰箱有茶、氣泡水，後方有飲水機跟茶包，
不過飲水機躲的很隱密，找不到不用害羞直接開口問吧!
小幫手:
嗯，有一點基礎的可能會覺得"不要煩我啊啊啊啊"
小幫手很熱心，超級熱心要來幫你!
可是我不需要啊!!常常做到一半被中斷了...
明明就做得很順又沒有露出慌張表情...
不過對新手來說，有一個人來幫你會感到比較安心一點。
小幫手還很熱心地幫我把成品拿回座位上，讓我自己包裝。
主廚也會不停巡視看有沒有需要幫助的人。
如果沒啥自信能不能成功的，他們應該是你很好的幫手。
產品:
我這次做脆皮泡芙，從脆皮、泡芙、卡士達都是自己來，
這個泡芙跟卡士達比較沒這麼傳統做法
不過滿好吃的，算是大受好評，帶回家就被秒殺了。
回家我有用那邊的卡士達煮法再煮一次，滿成功的。
應該是因為小量才那樣煮。
我個人滿喜歡他們菜單的東西，配方也滿好吃的，
已經約了近日要再回去做一個母親節限定產品。
他們的價錢較自己做高一點。
推薦:新手新手新新手!帶著小孩也想試試看的爸爸媽媽。
想做出好吃又美麗的甜點。
回訪率:4/5 (已經約了下次再訪囉^^)
如果有類似店家，也歡迎大家推薦給我^^
最好菜單有泡芙的XD
能夠在捷運站附近(600m左右)或北市南區的最好
之前是有看到Bake a Day 培可烘焙實作坊離我不遠
根本就在我回家路上XD
但是菜單上沒有能夠引起我興趣的單品，
所以目前還沒考慮去玩玩看:)
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