[問題] 瑪德蓮配方問題
最近看了很多瑪德蓮配方
有看過有配方教 奶油要煮至咖啡色？
想請教各位烘友，這個步驟是為了什麼呢？
有些配方有加牛奶，大部分配方都沒加
那沒加的配方，這樣不就很像磅蛋糕嗎？
還有鬆弛時間，雖然看大部分的人都有至少6小時以上，不過有些只鬆1-2小時
有看過有人分享說 鬆弛時間只是讓麵糊更融合？跟肚臍沒關係?
我自己試做過一次
我使用的配方只是
單純把奶油融化
有加牛奶
鬆弛約2小時
烤溫200度 15分鐘 放中層
烤出來表面算蠻漂亮的
可是沒明顯凸肚
只有一咪咪的弧型
想請問各位烘友
知道我的問題在哪嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.71.94.11
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我也有看過！
可是我的磅蛋糕會裂中間那條
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下次來試試！謝謝
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好強啊！ 請問你的麵糊烤前有回溫嗎？
我是有看過有人說不太用回溫直接烤
不加泡打粉也有肚臍～
※ 編輯: zolaeda (223.140.21.157), 05/02/2017 17:52:44
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我用淘寶法焙客烤模！ 謝謝解答奶油！
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哇！學到技能，下次我來試試！
※ 編輯: zolaeda (223.140.21.157), 05/02/2017 18:37:44
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補圖～這是我昨天做的
我放常溫，剛剛拿出來拍照時
竟然會黏手><
※ 編輯: zolaeda (111.248.205.213), 05/02/2017 20:25:24
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剛烤出來真的超香！ 對吼我有放蜂蜜！我也有回油耶！ 可是我這個沒肚臍 哭哭
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哈哈，剛緊張一下以為發生災難XD 謝謝
※ 編輯: zolaeda (111.248.205.213), 05/02/2017 21:31:50
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