[問題] 關於檸檬精油

看板baking作者 (josser)時間7年前 (2017/04/16 10:53), 編輯推噓9(9推 0噓 9→)
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最近做一些檸檬類的點心 但總覺的香氣不足 但又不想用化學合成的香精 請問前輩們有推薦的可食用的天然檸檬香精嗎？ 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.82.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1492311224.A.EDE.html
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其實把皮屑跟糖搓揉的話香氣釋放的程度我也覺得不亞於香精耶
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我做磅蛋糕、檸檬塔等等都覺得檸檬味好濃，而且天然
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檸檬皮屑和糖先搓過(把精油搓出來)香氣就很足了
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找找看能不能弄到馬蜂橙 最天然的檸檬香精
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來一顆檸檬不好嗎 QQ
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我是做老奶奶檸檬蛋糕 用的檸檬皮量已經是兩倍了，還是
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覺得不夠香QQ
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會不會是品種問題？
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你是不是用到綠檸檬?因為烘烤的時候綠檸檬的香氣很容
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易不見，用黃檸檬的香氣會比較留得住
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試試有機檸檬？我用有機的很香~要新鮮硬皮的
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之前看過書上介紹可用伏特加泡檸檬皮做成檸檬酒，做蛋糕時
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加一點進去會增加檸檬香氣
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其是我有試過在磅蛋糕裡面加過檸檬精油(有機等級)，麵
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粉100g的量好像加了兩滴吧，但是烤完一點香味都沒有，
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全在烤的過程中跑光了。
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烘焙展剛買蘿代爾檸檬精 成分天然但還沒用XD
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香水檸檬，雖然比較貴但光是沒處理就有香氣了
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