[其他] 烘焙展搶健康商機強打在地營養多穀物

看板baking作者huanglove (SAM)時間7年前 (2017/04/03 07:15)推噓2(5推 3噓 18→)

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一年一度的台北國際烘焙暨設備展，今年即將於4/6開幕，此次展出包含設備、原料、器具周邊和烘焙成品等4大項，共有410家商家、總攤位數1560個，創下新高。不過提醒大家一下，這次烘焙展4/6只提供給專業人士觀展，非專業人士要等4/7後才可以進去會展唷。其實也只是多等一天而已，希望大家別白跑一趟唷。還有這次的特色是為了因應台灣即將走入高齡社會並減少環境負擔，營養價值高的多穀物和在地食材融入烘焙，將成為此次展場的亮點。 ----------------------------------------------------------------- http://www.eat-travel.com.tw/article/index/271524/ 烘焙展搶健康商機強打在地營養多穀物台北國際烘焙暨設備展將於4/6開展，台北市糕餅工會副理事長周正訓表示：「2026年後，台灣超過65歲以上的人口佔總人口數20%，烘焙產業必需要能夠做出符合這20%人口可食用的烘焙產品。」此次烘焙展將鎖定營養客製化、減碳在地化等4大主題，會場將展出一系列以台灣藜、台灣小麥和莧米等五穀雜糧為主的台灣小農產品製成的麵包糕點以及原材料。其中，台灣麵粉大廠聯華除了餐飲通路，近年也針對麵包機推出零售小包裝。今年新推出水手牌多穀預拌粉，聯華經理黃北辰表示：「雖然名為預拌粉，但僅將麵粉和穀物事先混合，消費者仍需按照配方加入酵母等。」而原本僅供營業通路使用的駱駝牌系列，今年也開發了小包裝，並推出無添加的高筋麵粉。台北知名德國烘焙餐廳歐嬤則是代理德國無麩質的麵粉和燕麥片，同時開發了德式蛋白質麵包和丁可麵包，除含有高穀物外，同時也是低GI麵包。而世界麵包冠軍吳寶春也將在烘焙未來趨勢論壇主講減碳在地化等議題，並展出運用台灣在地食材如紅蘿蔔、地瓜、台灣小麥或紅藜等烘焙的麵包和糕點。國外知名攪拌機品牌KENWOOD則推出2款全新經濟型攪拌機，一款是強調材質更提升的手持電動攪拌機，另一款是可手持、也能變成桌上型的兩用攪拌器，價格都在7000元以下。展期首日僅開放專業人士今年也首度進駐烘焙教室，由知名糕餅舖許家班及萬通食品經營的Lilians House，鎖定中國貴婦客群，提供專業整套課程，國內的單堂課程甚至高達3800元起。此次展期4/6僅開放專業人士，4/7後才開放一般民眾進場，想要了解今年烘焙市場趨勢，頗值得前往。 -- https://goo.gl/60r1Q2 我是男生，只愛男人。我是0號，喜愛專情、體長粗壯的1號男人。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.212.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1491174912.A.7A1.html ※ 編輯: huanglove (115.165.212.246), 04/03/2017 07:18:08

噓

cobal

04/03 08:08, , 1^F

04/03 08:08, 1^F

噓

hoho8

04/03 11:31, , 2^F

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hoho8

04/03 11:43, , 3^F

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