[問題] 做餅乾全蛋或蛋白的差別?

看板baking作者 (vocy)時間7年前 (2017/04/02 13:40), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
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如題 有些食譜用的是全蛋 有些食譜只用蛋白 請問做起來口感有什麼不同呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.106.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1491111616.A.4B5.html
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蛋黃酥，蛋白脆，蛋黃加蛋白又酥又脆 ......
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加蛋殼可以增加口感 XDD
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蛋殼xdddddd
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推
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蛋殼XD
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推
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我自己不喜歡加蛋ㄟ。我喜歡酥酥的餅乾，加蛋之後會變比
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較脆。
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加蛋殼XDDDD笑死
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推
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蛋殼XDDDD
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推
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蛋殼烤過再用調理機打成細粉,感覺可以加到配方中
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推
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樓上xdddd高鈣餅乾
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