[問題] 麵團打不出薄膜(已解決)
=========更新==========
使用冰水後的成果
http://i.imgur.com/JVb1Pen.jpg
食譜一樣山型吐司配方
改成冰水(旁邊有結冰那樣)
中速(4/6)攪拌1分鐘→高速(6/6)1分鐘→加奶油→高速(6/6)5分鐘查看→再高速(6/6)打1
分鐘完成
======================
家用的坐式攪拌器好像打不出薄膜
機種:
http://i.imgur.com/R9RvNLU.jpg
已經做很多次都沒有成功打出薄膜過
這次是carol老師的山型白吐司配方(之前用丙級的配方也是敗，打了大概30分鐘)
http://i.imgur.com/2vSaneA.jpg
這次打了1小時 麵團都發酵了還是沒有
打了1小時的狀態:轉速3/6(最高)
http://i.imgur.com/HQuUiMo.jpg
麵團變成黏手、溫熱
這種坐式的是否真的無法打出薄膜 還是哪裡有問題呢？
轉到最快速感覺就是麵團在棒子上跟著轉，完全沒有被"攪"到。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.175.108
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490958586.A.E78.html
推
03/31 19:23, , 1F
03/31 19:23, 1F
→
03/31 19:28, , 2F
03/31 19:28, 2F
推
03/31 19:41, , 3F
03/31 19:41, 3F
→
03/31 19:42, , 4F
03/31 19:42, 4F
→
03/31 19:43, , 5F
03/31 19:43, 5F
推
03/31 20:48, , 6F
03/31 20:48, 6F
推
03/31 21:43, , 7F
03/31 21:43, 7F
→
03/31 21:43, , 8F
03/31 21:43, 8F
→
03/31 21:43, , 9F
03/31 21:43, 9F
→
03/31 21:43, , 10F
03/31 21:43, 10F
推
03/31 22:01, , 11F
03/31 22:01, 11F
原來如此 感謝各位解答
推
03/31 22:05, , 12F
03/31 22:05, 12F
推
03/31 22:06, , 13F
03/31 22:06, 13F
※ 編輯: arscerate (61.230.175.108), 03/31/2017 23:29:22
推
04/01 01:36, , 14F
04/01 01:36, 14F
推
04/07 11:14, , 15F
04/07 11:14, 15F
→
04/07 11:14, , 16F
04/07 11:14, 16F
※ 編輯: arscerate (61.230.166.200), 04/07/2017 15:36:50