[問題] 蛋糕烤完後的底部

看板baking作者 (laladream)時間8年前 (2017/03/28 12:03), 8年前編輯推噓1(1推 0噓 3→)
留言4則, 3人參與, 最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 圖片是作鮮奶油蛋糕卷烤出來的蛋糕，底部呈現一種像橡皮一樣的感覺是怎麼一回事？ 不只用這個食譜烤出來的蛋糕會這樣，我用別的食譜作的巧克力蛋糕或蛋糕卷，有時候 也會呈現這樣的底部。 這樣子是烤過頭了嗎？還是是什麼情形呢？ 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://upload.cc/i/Zty4MH.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.179.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490673820.A.ABF.html
→
03/28 14:05, , 1F
可能1.沒拌勻 2.消泡，也就是沒有空氣的麵糊沈到底部，
03/28 14:05, 1F
→
03/28 14:05, , 2F
變粿了
03/28 14:05, 2F
原來這就是粿....
推
03/28 19:24, , 3F
切面呢??
03/28 19:24, 3F
因為看到那層太挫敗了....orz 沒有拍切面，只有拍蛋糕底 我看有些變成粿的蛋糕圖，切面也隱約有點帶粿的樣子 不過我的是只有底部是這樣，以上基本上是正常 ※ 編輯: laladream (59.104.179.178), 03/28/2017 20:05:59
→
03/29 00:34, , 4F
拌合沒拌好
03/29 00:34, 4F
我再仔細拌勻看看 謝謝大家的回覆 ※ 編輯: laladream (59.104.179.178), 03/29/2017 12:20:26
‣ 更多 laladream 的文章
文章代碼(AID): #1OsU2Sg_ (baking)