[蛋糕] 暖心檸檬磅蛋糕
磅蛋糕看起來雖然很地味
但是一直是我好喜歡的蛋糕種類
每每在喜餅裡看到這樣的小糕點
我都會立馬搶走吃掉
雖然相貌平凡，但比起很多鮮奶油或裝飾華麗的蛋糕，
磅蛋糕還是我心中能溫暖人心的午後小點
磅蛋糕由來是雞蛋，奶油，麵粉，糖的比例都是一磅（相同）
因此得名，所以也特別好記～
材料準備
模具：
這邊使用長條形模具
內餡材料：
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1小匙
鹽 少許
檸檬汁 2小匙
檸檬皮屑 2顆
糖霜材料：
檸檬汁兩大匙
檸檬皮屑 1顆
糖粉 70g
1. 因為使用的模子沒有防沾黏，因此先把室溫融化的奶油均勻塗抹的內部，
並灑上少許麵粉，均勻在表面上一層防沾
2. 將檸檬洗淨擦乾後，刮下綠色檸檬皮屑，再對切，擠出檸檬汁
3. 將細砂糖與檸檬皮屑用手搓揉，使檸檬香氣充分與糖混合
4. 將室溫軟化的奶油，用電動攪拌器打至柔軟，並分次將檸檬糖倒入打至乳霜狀
5. 將蛋液分次加入拌勻
6. 過篩後的麵粉與泡打粉，小蘇打粉，檸檬汁加入麵糊拌勻
7. 烤箱預熱170度。
將麵糊拌至柔順沒有塊狀，倒入預先篩過防沾麵粉的模具中，用刮刀將表面刮平整
並離桌面一點距離上下敲兩下，使麵糊中多餘的氣體排出
8. 放入烤箱，170度烤40-45分鐘
烤20分鐘時，可拿刀子在中心畫一刀，使其考出中間一條開開的樣子
9. 拿一根細竹籤戳中心，若是沒有沾黏麵糊，就是考好了
取出蛋糕在桌面敲打幾下後，慢慢小心脫模倒出，放置於鐵網放涼
10. 製作檸檬糖霜
將檸檬汁，檸檬皮屑，糖粉混合攪拌
待蛋糕冷卻後淋在上面，並灑上剩餘的檸檬皮屑裝飾（千萬不可蛋糕還熱熱的淋糖霜
！！）
糖霜的比例看個人而定，若要糖霜硬一點，則糖粉多加
我是慢慢倒糖粉，邊攪拌邊調整。
網路是的食譜有寫大概是1: 4 檸檬汁與糖粉的比例
11. 用保鮮膜包好密封冷藏
12. 吃的時候從冰箱拿出來回溫退冰一下比較好吃，放過一天也比較好吃，感覺蛋糕變更
香綿密
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