[其他] 台南洽發麵粉

看板baking作者 (21288)時間9年前 (2017/03/22 21:25), 9年前編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 3人參與, 最新討論串1/1
台南一直不知道要去哪買到洽發彩虹麵粉1kg裝 之前跑開X和銘X都沒有… 上網訂要運費，免運要訂不少包，但又沒吃那麼快… 剛剛發現原來家樂福有也!! 太開心了，以後可以吃完一包再買就好!最新鮮了… 有需要的板友可以去買! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.6.201 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490189153.A.EAC.html ※ 編輯: m21288 (39.10.6.201), 03/22/2017 21:35:07
推
03/22 21:38, , 1F
我反而覺得洽發的麵粉有時候太新鮮...XD可能生意好，
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熟成不太夠QQ
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※ 編輯: m21288 (122.121.89.158), 03/22/2017 22:23:15
推
03/22 23:48, , 3F
怎麼說呢? 出廠時應該都夠"熟"了。 目前市面上期限打最
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03/22 23:49, , 4F
短(3個月而已)的應該就是洽發吧? 其他進口粉6~18個月都
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見過。 覺得進口粉有時候可能坐船太熱做出來有點糟糕。
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03/23 00:22, , 6F
家樂福現在是不是不賣橋泰興的麵粉了？
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03/23 11:40, , 7F
有幾批麵粉剛來的時候攪拌完還很黏、筋度也差了些，放
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置一段時間再來用卻又正常了，所以我才懷疑是不是磨完
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粉放不夠時間就出廠了，硫氫根氧化未完全
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進口粉我覺得是地區中盤商保存環境的問題比較大，至少
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台中地區幾間是這樣，所以我都直接跟代理商叫貨比較多
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，目前用G.M.P、安東磨坊和日清品質都算蠻穩的
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推
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貨車中的溫度應該都超過45度，所以我目前傾向買台廠磨粉
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所以洽發說無添加不包含熟成劑嗎? 還是說因為沒加所以熟
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成較慢要多放幾天?
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台廠的粉做吐司或台式麵包還不錯，不過歐式麵包類我還
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沒用過滿意的台廠粉。洽發彩虹應該是沒加抗結塊劑(22k
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g一拆封就會有小結塊，不像水手那麼粉)，不過熟成劑方
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面就不清楚，之前參觀過僑泰興的工廠他是說磨完粉都要
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存放20天左右麵粉的物化性才會穩定
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推
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不過心理上還是會挑日期最年輕的那包 XD
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推
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我也是XD
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