[問題] 即溶咖啡粉/研磨咖啡

看板baking作者 (chuchu)時間8年前 (2017/03/13 23:12), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
最近想做咖啡口味的甜點 翻了很多食譜都是用即溶咖啡粉 但家裡有需過濾的咖啡粉想知道可以怎麼替代?比例? 是比如說直接用18克咖啡粉用60客的水萃嗎?然後液體怎麼換算成粉的比例?... 估狗了很多可是食譜都是即溶咖啡粉 不想特地再買> < 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.121.80 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1489417970.A.6AC.html ※ 編輯: a1503f (111.252.121.80), 03/13/2017 23:20:31
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03/13 23:25, , 1F
咖啡渣如果磨的夠細應該也可以直接拿來用吧!!
03/13 23:25, 1F
因為是買來就是需要過濾的咖啡粉，家裡本身沒有研磨機 所以好像沒有辦法把它磨更細了，覺得還是會影響口感>< ※ 編輯: a1503f (111.252.121.80), 03/13/2017 23:42:40
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03/13 23:42, , 2F
有些食譜使用的是espresso，比較適合你
03/13 23:42, 2F
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03/13 23:44, , 3F
謝謝 我再來搜尋看看
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03/13 23:59, , 4F
用壓縮機萃取的咖啡做出的成品咖啡香氣有、但味道超淡~~
03/13 23:59, 4F
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03/14 00:15, , 5F
即溶有咖啡風味劑之類的雖是化學添加物但加工後味道才
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夠 送人會用即溶 自己吃我會用濾泡XD
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03/14 00:37, , 7F
看是什麼甜點啦 如果是餅乾蛋糕體類的可以直接用用看
03/14 00:37, 7F
因為想做得像是鮮奶油、慕斯、甘納許 第一是怕水分太多 第二是怕味道不夠QQ 那大家用即溶的話是用純咖啡粉(烘焙行)、無糖咖啡(含奶精)、三合一中哪種呢? 謝謝 ※ 編輯: a1503f (111.252.121.80), 03/14/2017 00:47:39
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03/14 01:17, , 8F
沒有另外加水的甜點不能用研磨咖啡。食譜裡的即溶咖
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啡通常是純咖啡粉，除非有另外註明。純即溶咖啡不見
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03/14 01:18, , 10F
得要到烘焙行買啊,超市很多都有
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03/14 02:38, , 11F
超市就買得到，我之前用UCC的即溶咖啡粉，不含糖跟奶精
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03/14 02:38, , 12F
的，做出來效果不錯
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謝謝大家 我會去再找找看～ ※ 編輯: a1503f (140.128.67.195), 03/14/2017 09:33:14
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