[問題] 海綿蛋糕表面脆黏

看板baking作者chestnut1987 (chestnut)時間7年前 (2017/03/12 22:49)推噓0(0推 0噓 10→)

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1.問題敘述/食譜配方：因為最近想趁草莓季結束前做草莓鮮奶油蛋糕，於是上網查了海綿蛋糕食譜，第一次是用分蛋法做，做好覺得表面黏黏的，可是放涼後，發現蛋糕中間是鬆軟的，所以切掉表面還可以用，第二次改試了全蛋打發的食譜，可能烤的時間不夠，整塊都黏，第三次一樣全蛋打發，表面跟邊緣都有點硬跟黏，從中間切開，覺得還可以。但我看網路上影片跟食譜，做出來都是整塊很鬆軟的，我也不知道問題在哪，或是有沒有人有過類似的狀況，想麻煩大家幫我看看，謝謝！食譜連結： https://icook.tw/recipes/109337 但我用的烤箱是聲寶的小烤箱，可以調上下火跟溫度，但上下火溫度是一起的，不能各自調溫。 2.相關圖片：放涼切半後，偏硬脆跟黏，吃起來粉粉的表面 http://i.imgur.com/5pEtNwg.jpg