[問題] 布丁周圍坑坑洞洞

看板baking作者 (㊣矮㊣肥㊣醜㊣窮㊣宅)時間7年前 (2017/03/12 00:14), 編輯推噓7(7011)
留言18則, 10人參與, 最新討論串1/1
首先說一下我的作法... 全蛋兩顆、牛奶250cc、糖40g 1.牛奶微波一分鐘後,全部一起丟進果汁機打個十幾秒 2.過篩幾次之後用廚房紙巾吸掉剩下的微小浮沫 3.分裝進兩個一般的瓷飯碗 XD 然後蓋上保鮮膜 4.丟進電鍋蒸10分鐘(鍋蓋有氣孔) 現在是作出來的布丁在中心處都很綿密,但在貼碗的部分總是會有一堆孔洞,導致脫 模之後就像月球表面一樣,雖然感覺不怎麼影響口感但還是希望能弄得好看一點。 不知道問題出在哪呢...是碗嗎 XD -- 無論在什麼遊戲中,只有勇於面對的人才會獲得報酬。 遊戲雖然不是人生,但人生卻是遊戲。 最糟糕的遊戲平衡度,不親切的NPC,前後矛盾的劇本。 但是,能不能享受這個遊戲則在於個人。 即使是垃圾遊戲,真正投入的話或許能感受到意外的樂趣,結束時反而會認為這是個名作 也說不定。 岡本 タクヤ《千の剣の舞う空に》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.96.234 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1489248847.A.478.html

03/12 00:32, , 1F
鍋蓋有氣孔沒用,還是要留縫,我之前也有一次因為鍋蓋有
03/12 00:32, 1F

03/12 00:32, , 2F
氣孔所以就故意不留縫,結果就是洞洞蒸蛋
03/12 00:32, 2F

03/12 00:41, , 3F
#代修標題分類
03/12 00:41, 3F

03/12 13:03, , 4F
用蒸的好像難以避免,只能改用烤的
03/12 13:03, 4F

03/12 13:24, , 5F
用蒸烤才會漂亮..奶糖先大滾過 再沖進蛋液 過濾兩次
03/12 13:24, 5F

03/12 13:24, , 6F
就算用水浴法烤的也難以避免會出現些許微小的氣泡,那些
03/12 13:24, 6F

03/12 13:24, , 7F
是布丁液內的二氧化碳造成的,我印象中在那裏看到的知識
03/12 13:24, 7F

03/12 13:24, , 8F
,供你參考一下!
03/12 13:24, 8F

03/12 13:56, , 9F
我蓋錫箔紙出來的都很漂亮喔
03/12 13:56, 9F

03/12 18:39, , 10F
用水浴法就得重買深烤盤和布丁模,有點懶 XD
03/12 18:39, 10F

03/12 19:30, , 11F
覺得可能是溫度過高(?)我自己都用鍋子裝水放瓦斯爐上用
03/12 19:30, 11F

03/12 19:30, , 12F
最小火蒸,有蓋鋁箔紙+鍋蓋留縫,成品幾乎沒有氣泡喔
03/12 19:30, 12F

03/13 04:53, , 13F
我覺得是果汁機,打出許多泡,濾不掉的。牛奶和糖加熱到糖
03/13 04:53, 13F

03/13 04:54, , 14F
融化,稍降溫,再倒入打散的蛋液中混合。攪拌的方式都是水
03/13 04:54, 14F

03/13 04:54, , 15F
平畫圈,避免拌入空氣,過濾也一次即可
03/13 04:54, 15F

03/13 12:13, , 16F
布丁蛋液拌勻即可,儘量不用拌入氣泡…
03/13 12:13, 16F

03/13 12:14, , 17F
蒸烤一次用高溫雖很快好了也是很多氣泡,低溫慢烤就
03/13 12:14, 17F

03/13 12:14, , 18F
好很多…
03/13 12:14, 18F
文章代碼(AID): #1On29FHu (baking)