[問題] 抹茶粉最不容易結塊的方式？

看板baking作者 (65分三明治)時間9年前 (2017/02/23 13:01), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
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看過三種方式： 1.和麵粉混合均勻 2.用溫水/牛奶調開 3.用熱水/牛奶慢慢加入抹茶粉，攪拌均勻 請問大家都用哪種方式呢，1. 3我都試過，但成品還是會有小小的結塊 不是非常明顯，但感覺就很不好>'''< 怎樣才能讓抹茶粉均勻溶解呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.152.154 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1487826101.A.B0A.html
推
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我都是將蛋黃糊或是麵糊直接過篩，再混蛋白霜或是奶油
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，看是那種蛋糕類型
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推
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用熱水可以泡勻，牛奶反而不好溶
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因為大部分配方裡的液體都是牛奶
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據說是加很少量的水先調成膏狀，再慢慢加水稀釋會比
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較容易調開
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先過篩就比較不會結塊了
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用抹茶專用的刷子邊泡邊刷開？
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推
02/23 22:09, , 9F
過篩
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過篩是基本動作 對避免結塊效果有限
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02/27 07:36, , 11F
熱牛奶（即使是脫脂的）很難溶，熱水效果最好。
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