[蛋糕] 無麩質洋梨蛋糕

看板baking作者kubturub (匿名)時間7年前 (2017/01/22 03:18)推噓3(3推 0噓 2→)

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在Michela Chiappa的烹飪節目上看到的一款蛋糕，所有麵粉都以杏仁粉取代，也沒有添加精製糖，甜味都來自水果和蜂蜜，肉桂味很香早上切一片微波熱熱的吃很幸福材料：洋梨約350g（小型的3顆）、蛋3顆、蜂蜜或楓糖漿100ml、橄欖油50ml、杏仁粉225g 、1小匙肉桂粉、1小匙泡打粉、1/2小匙精鹽、50g裝飾用杏仁片（我這次沒用）原食譜使用直徑22cm圓模，以攝氏160度烘烤1小時，我用20cm的圓模，因為麵糊會較厚，所以多烤了20分鐘，上色有點偏深，如果沒加杏仁片裝飾的話建議可視情況蓋上鋁箔紙作法： 1. 模型抹油或鋪上烘培紙 2. 洋梨削皮後刨成細絲（原食譜說不用削皮直接刨絲，但我覺得梨子皮有澀澀的口感，所以覺得削皮會比較好吃 3. 分離蛋黃蛋白，蛋黃和蜂蜜（或楓糖漿）、橄欖油攪拌均勻，加入洋梨絲混合均勻 4. 拌入杏仁粉、肉桂粉、泡打粉、鹽 5. 蛋白打發至可維持尖角，倒入麵糊裡輕輕拌勻 6. 將麵糊倒入模型中，可灑上杏仁片裝飾 7. 以攝氏160度烘烤60~80分鐘（視模型大小而定）部落格版：goo.gl/LYOxoM -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.197.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1485026319.A.8DD.html

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