[問題] 擠花小餅不好擠但成品結構鬆散
參考網路上的食譜做擠花小餅
配方完全一樣
http://i.imgur.com/zKmWjwA.jpg
打發奶油時也遵從指示沒有打很白
麵團完成時
發現怎麼有點硬
（可以輕易用手捏成團
想像中應該要有點更液態狀一點）
之後裝到擠花袋擠得蠻吃力的
還擠到厚擠花袋破掉
烤了約30分鐘後上色了
中心組織也跟周圍組織狀態一樣
拿出來放冷之後吃 發現好鬆散
稍微碰到就有點碎掉
成品圖如下
http://i.imgur.com/mBKF0s6.jpg
想請問各位前輩這樣是哪邊出錯了呢？
左思右想都想不到...
謝謝大家（鞠躬
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