[問題] 馬芬不澎

看板baking作者 (shining0728)時間9年前 (2017/01/20 21:44), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 8人參與, 最新討論串1/1
嗨一大家～ 最近在嘗試做馬芬蛋糕 使用的是Carol老師香蕉胡桃的食譜 http://caroleasylife.blogspot.tw/2013/11/banana-pecan-muffin.html?m=1 不過做好後大概冷卻十分鐘後 就變成這樣了… 非常的不澎 http://i.imgur.com/XkO5yXn.jpg
想問一下 若要高出邊紙澎澎的話 只能加泡打粉解決嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.119.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1484919897.A.EB5.html
推
01/20 21:52, , 1F
這種做法不加泡打粉澎不了吧
01/20 21:52, 1F
推
01/20 21:54, , 2F
泡打粉給它加下去，沒有毒不用怕
01/20 21:54, 2F
→
01/21 06:01, , 3F
原本食譜就有泡打粉，不要再多加，加麵糊時加到紙的90~95%
01/21 06:01, 3F
推
01/21 08:54, , 4F
這有熟嗎？
01/21 08:54, 4F
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01/21 12:57, , 5F
拿筷子戳不沾黏 應該是熟的
01/21 12:57, 5F
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01/21 13:10, , 6F
紙模型挑小一點口徑的, 或是裝滿一點(7~8分滿改9分以上)
01/21 13:10, 6F
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01/21 17:55, , 7F
我曾經因為烤溫過低而失敗(別人的烤箱),你要不要測一下溫度?
01/21 17:55, 7F
推
01/22 11:11, , 8F
烤箱溫度不對或是麵糊拌太久出筋了吧
01/22 11:11, 8F
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