[問題] 麵包一直做不出拔絲軟綿的口感
1.問題敘述/食譜配方：
參考網路的食譜，想把麵包做出拔絲軟綿的口感，但一直失敗，想請問原因
材料：
液種：高筋麵粉100g
水100g
速發酵母0.3g
本種：高筋麵粉115g
低筋麵粉35g
鮮奶45g
砂糖35g
酵母2g
無鹽奶油30g
鹽3g
步驟：
a. 把液種的材料混合，室溫放置1小時，再放入冰箱冷藏一天
b. 把液種拿出與本種的材料混合均勻(除了奶油及鹽外)手揉15分鐘後把鹽加入揉
c. 揉勻後再把奶油加入揉15分鐘，放置15分鐘
d. 排氣，再放置15分鐘
e. 整形好，放入烤箱發酵1小時
f. 烤箱預熱180度，烤23分鐘
2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/sPJVZti.jpg
先謝謝大家了
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