[問題] 有人吃過類似這樣的乳酪蛋糕嗎?

看板baking作者 (chestnut)時間7年前 (2017/01/08 17:45), 7年前編輯推噓8(8011)
留言19則, 7人參與, 最新討論串1/1
1.問題敘述: 最近看到朋友去吃乳酪蛋糕的照片,發現蛋糕很美,所以想問看看有沒有人知道作法? 如果有版友知道,或吃過類似的,可以告訴我嗎?非常感謝! 2.相關圖片: http://i.imgur.com/zozsUbF.jpg
後來在網路上找到介紹: http://i.imgur.com/t0X6zfq.jpg
http://i.imgur.com/0CWAxmZ.jpg
(圖片截圖自網路搜尋到的部落客文章) 所以在想這個乳酪凍是不是生乳酪,感覺成份很像。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.42.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1483868708.A.504.html ※ 編輯: chestnut1987 (123.205.42.32), 01/08/2017 17:53:40 ※ 編輯: chestnut1987 (123.205.42.32), 01/08/2017 17:54:45

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本來想說生乳酪糊先在量杯裡跟竹炭(黑色)的乳酪糊稍微
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混合再淋上去 但google又看到有人說上層口感像果凍耶
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我本來也以為是這樣

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底餅內層做好冷凍,外層做免烤倒幕斯模壓進內層冰就好。
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但如果口感真的像網路上有食記說的是果凍的感覺 不知道
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剛剛才注意到下面還有圖,一片一百八~wow
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剛剛才注意到下面還有圖,一片一百八~wow
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配方是否就不是生乳酪了
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但看材料敘述還是覺得很像生乳酪呀 然後180NT是原味的
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這個一片200 XD
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超貴~

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是吉利丁那種果凍感呦
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吃過,說真的,我個人是不喜歡上面那層的味道,而且跟下面
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的不協調,感覺是各唱各的調這樣
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那麼貴 居然味道不協調 看來只有美觀啊……


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剛好看過有人分享 不過沒有吉利丁
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對耶 沒吉利丁 是要怎麽凝固 ※ 編輯: chestnut1987 (123.205.42.32), 01/09/2017 10:20:13

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奶油乳酪。
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想知道大理石紋是怎麼畫出來的
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調好的白乳酪糊分一點出來調竹炭再丟回去劃兩三下別多。
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鮮奶油加檸檬就變成優格般的糊糊了,再混入奶油乳酪感覺就
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會凝固
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文章代碼(AID): #1OSWeaK4 (baking)