[問題] 司康或烤箱的問題
近幾個禮拜做不少次司康
由於烘焙需求也換了烤箱
但換了烤箱司康就不成型了
以下為材料：
低筋麵粉 50g
中筋麵粉 200g
泡打粉 12g
無鹽奶油 70g
全蛋 一顆
牛奶 60g
砂糖 40g
鹽 一撮
原本用的烤箱是不能調上下火的10L小烤箱
上星期換了惠而浦wto320db
司康不僅長不高也上不了色
溫度上下火180-230度都各測試過
約烤12-15分
也試過放上層
換前的成品
http://i.imgur.com/vf1jyKN.jpg
有人用這組烤箱碰過這種情形嗎
再麻煩各位解惑感恩
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烤箱有先預熱，也有掛溫度計確定溫度
但是就是烤不高
有可能司康不適合用大烤箱烤嗎
還是感謝各位回覆了
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:41:46
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/07/2017 01:42:27
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兩組圖是同一個麵團
我也想過是不是手法的問題
但烤其他甜點（ex:瑪德蓮、舒芙蕾）不僅沒問題且賣相更好了
才想說是不是不適合烤司康哈哈
感謝各位回應
※ 編輯: samtobi (180.204.33.83), 01/07/2017 14:10:35
推
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請問也是直接用原廠烤盤放烘焙紙嗎
※ 編輯: samtobi (36.226.141.42), 01/08/2017 09:16:34