[問題] 生乳酪蛋糕口感

看板baking作者 (天下極品美食-麻糬)時間9年前 (2016/12/16 00:49), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
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近期看到生乳酪蛋糕，做法不複雜好上手，所以就來自己試做看看了。 因為是實驗品，成品的擺設比較隨便，請見諒（有點丟臉@_@） 1.問題敘述/食譜配方： ~乳酪餡材料： cream cheese（總統牌）250g 吉利丁片*6 鮮奶油150g 優格100g 糖9g 用以上比例做完後，生乳酪蛋糕的口感偏紮實且硬，反而沒有軟軟的綿密口感，而且家母覺得乳香味不夠QQ。不好意思，請問各位前輩會不會是因為吉利丁太多的緣故，一般來說，吉利丁的比例原則大約是多少才會比較好呢？ 謝謝。 2.相關圖片s http://i.imgur.com/XgWiXey.jpg
http://i.imgur.com/TFOYyhJ.jpg
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推
12/16 02:09, , 1F
原食譜出處？ 吉利丁6是片還是克？
12/16 02:09, 1F
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12/16 02:10, , 2F
如果是6片的話太多了 糖9克也太少
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12/16 02:14, , 3F
我猜你是否抄錯食譜(6克用成6片) 糖少個0 ？
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不好意思，我東西打不完全。
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吉利丁6片，糖90g
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12/16 08:08, , 6F
謝謝。
12/16 08:08, 6F
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12/16 08:43, , 7F
一片吉利丁片是2.5克喔！
12/16 08:43, 7F
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12/16 09:53, , 8F
吉利丁片放好多@@
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12/16 09:55, , 9F
我做過6吋的，吉利丁片放2.5片（12.5克），但材料比例
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跟你的不太一樣
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6片太多了，你這個材料量2-2.5片就夠了
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我猜原本應該是6g你弄成6片
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好的，謝謝您們。 看來的確是吉利丁的問題QQ，請問若是
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2-3片的話在冬天室溫下可以撑到15分鐘嗎？
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推
12/16 10:52, , 15F
可以哦
12/16 10:52, 15F
推
12/17 00:31, , 16F
奶香不夠可以減少優格增加乳酪試試
12/17 00:31, 16F
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