[問題] 輕乳酪蛋糕大縮水！
請問:
A. 第一次嚐試做輕乳酪蛋糕，烤程中
膨脹很高，但出爐放涼後只剩1/3高度，改如何改善！？
B. 吃起來口感綿秘略濕，尤其底部濕濕的，是沒烤熟！？
材料:3顆蛋
60g砂糖(一半打發蛋白霜用)
50g低筋麵粉
60g無鹽奶油
150g鮮奶
5片原味起司片
1. 30g糖+起司片+鮮奶+奶油隔水加熱
2. 待涼些加入蛋黃拌勻，再加麵粉拌勻
3. 打發蛋白，糖分3次加入，打至硬性發泡(後來查資料才知道只能打至軟性發泡)
4. 1/3蛋白霜加入麵粉糊拌勻，再回倒蛋白霜切拌
5. 已預熱的烤箱，上火200,下火150烤15分，上下火150烤35分(烤盤有約1cm的水)
請問是有哪步驟要改進呢？
http://i.imgur.com/Nu2LDMV.jpg
謝謝大家
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