[問題] 奶酪用動物性還是植物性好?

看板baking作者 (伍佰再打玖哲)時間9年前 (2016/11/21 22:51), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
大家好 想要請問一下 做奶酪是要用動物性好還是植物性好 本來是用植物性的綠長春，但一直沒有奶香味 還是要怎麼做可以增加奶香味呢，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.57.109.142 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1479739909.A.1C0.html
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動物性的是生乳取乳脂含量高的部分，植物性是用植物油
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製成含反式脂肪，當然是動物性的天然健康而且更好吃
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植物性的完全不含牛乳，沒奶香味也是正常的
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自己要吃的當然用動物性的對身體比較好
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要融吉利丁一定要動物性吧？植物性不能加熱
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動物性，用植物性要怎麼做...完全沒香氣
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回樓上，有種做法是鮮奶加熱融化吉利丁再拌鮮奶油
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我是把吉利丁隔水加熱煮到融化再加入牛奶
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吉利丁超過80度容易破壞凝結性 要注意喔
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我都不知道植鮮可以加熱..XD
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推
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植物的其實不如正名為合成或人造鮮奶油比較容易理解
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(不天然的東西硬冠上"植物"反而有誤導之嫌…)
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(不是針對原po，只是對現行產品命名方式的小牢騷…)
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