[餅乾] 繽紛可愛聖誕樹抹茶夾餡杏仁餅乾
PTT文字版:
聖誕節必備派對甜點，抹茶夾餡杏仁餅乾，蘭姆抹茶奶油霜輕甜不膩，不論是大人還小孩
都會喜歡的繽紛造型餅乾，食譜簡單好做，完整影音食譜，製作過程更詳細好懂。
明明就還有將近兩個月的時間才聖誕節，但阿毛我已經迫不及待的想分享聖誕節系列甜點
了，因為我超級喜歡聖誕節，並把這系列命名為「聖誕節企劃」! 希望大家會喜歡^^
第一個要分享給大家的甜點是「繽紛可愛聖誕樹抹茶夾餡杏仁餅乾」，沿用了「打趴六花
亭的蘭姆葡萄餅乾食譜」來做的變化。
聖誕樹餅乾食材 :
奶油 180g
糖粉 60~80g (毛毛比較怕甜，所以減至60g)
蛋黃 3個
低粉 240g
杏仁粉 125g
抹茶粉 8~10g
紅麴粉 2g
抹茶奶油霜食材 :
奶油 100g
糖粉 15g
牛奶 15g
抹茶粉 6g
蘭姆酒 適量(可省略)
先來看食譜影音吧！^^可以影音與圖文版兩者對照著看，會更清楚明瞭喔！
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聖誕樹餅乾做法 :
1. 奶油加糖粉打發。
2. 打至蓬鬆，有點羽毛狀的狀態。
3. 分次加入蛋黃，打散再加入下一顆。
4. 打好的奶油霜。
5. 低粉過篩，加入杏仁粉。
(杏仁粉我沒有另外過篩，這樣餅乾可以更有口感，想吃更細緻的可以過篩。)
6. 粉類和奶油均勻混合成團，2/3麵團→抹茶粉，剩下1/3麵團再拆成兩坨(1/6)，1/6麵
團→巧克力，1/6麵團再拆成兩坨，1/8麵團→紅麴，1/8麵團→原味。
7. 混好之後，蓋上保鮮膜拿去冷藏至少20分鐘。
(冷藏的功用有兩個，一個讓麵糰鬆弛，一個讓麵糰冰硬一點會比較好操作。)
8. 利用壓模壓出聖誕樹的造型，再拼裝。
(細節請見食譜影片。)
9. 160/160度烤16~20分鐘，出爐後放在網架上待涼，冷卻之後立刻收進密封盒中保存。
(烤溫與時間依自家烤箱而定。)
把好幾樣甜點擺在一起的感覺真好(手比愛心)。
聖誕樹餅乾可以直接吃，也可以和別的素材組成新甜點。
這款聖誕節蛋糕的食譜隨後補上。
抹茶奶油霜做法 :
1. 奶油加糖粉打發，打至蓬鬆，有點羽毛狀的狀態。
2. 加入牛奶，攪拌至均勻。
＊牛奶可調整濃稠度。
3. 加入抹茶粉，攪拌至均勻。
4. 可加入適量蘭姆酒。
(阿毛我很愛使用蘭姆酒在甜點中，剛好泡製蘭姆葡萄的時候有很多多餘的蘭姆酒，就直
接加入。)
5. 將抹茶奶油霜放入擠花袋，擠到餅乾上面。
＊奶油霜接觸手溫久了會變軟而不好擠，可以放置冷凍或冷藏，稍微變硬一些再擠。
6. 蓋上另一片聖誕樹餅乾，拿去冷藏至少1小時。
＊冷藏的時間僅是確保奶油有凝固，不然上下兩片餅乾會滑來滑去。
毛毛平常就很喜歡亂買一些日本的抹茶零食，三不五時就要補貨一下，久了就想說乾脆自
己做，吃得健康又安心，不然包裝食品都加了好多奇奇怪怪的化學添加物。
一次做一堆，分成幾批放在冷凍和冷藏，想吃的時候立刻就有，超開心，而且現在做好，
可以一路吃到聖誕節(但熊熊覺得在聖誕節前就會被消滅光XD)。
奶油建議可以硬一點再擠，這樣擠出的側面線條會更立體，毛毛當時抹茶奶油霜已經軟了
，所以高度沒有很厚。
超好吃，杏仁的香氣十足，非常喜歡這款餅乾，配上抹茶控阿毛我最愛的抹茶，實在是太
好吃了。
為了和上次的蘭姆葡萄餅乾有點區隔，這次內餡我就沒有加入蘭姆葡萄乾，喜歡的人一樣
可以加入喔 !
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